1，将猪肝洗净滤去血水后切片 。
2 ， 切片后将猪肝用少许白醋腌制后用清水冲洗干净．
3，猪肝放入碗里 ， 用滚水倒入后再将水倒出，如此反复几次．（此时猪肝基本已经烫熟 ， 并已洗去血水与表面的一层浑浊物．烫制时要快，这样煮出来的猪肝也非常嫩）
4，锅内放入猪油，姜片 ， 炒出香味后加入水（高汤更好）．水烧开后放入菠菜，加入盐，猪肝，拌匀煮1分钟即可
西红柿猪肝汤
材料
西红两个，猪肝
做法
步骤1：猪肝煮之前放入冷水四五分钟，取出沥干，不仅可以洗净而且可以去腥分钟 。西红柿切片 。
步骤2：锅中少许底油 ， 油热放，葱段，姜片爆香一下，西红柿放在油里炒一下再加汤熬 。
步骤3：我这里用的是煮牛肉的汤 。烧开2分钟这样，西红比较烂的时候就可以加猪肝了 。
步骤4：加些盐 ， 猪肝很容易熟的，一般一分钟就可出锅了 。加点鸡精和香菜或葱花就可以上桌了 。
大白菜猪肝汤
用料猪肝200克，大白菜叶150克 ， 枸杞8颗 ， 湿淀粉、精盐、姜葱汁、黄酒、花生油各适量 。
做法
1、大白菜叶洗净，切成小片 。
2、猪肝洗净，挤去血水，切成薄片，加盐、姜葱汁、黄酒、湿淀粉抓匀上浆 。
3、油锅中加花生油烧至七成热，加入白菜叶、盐快速炒拌，加入枸杞稍炒，加适量开水烧至沸腾，放入猪肝煮熟，加精盐调味即成 。
辣香猪肝汤
材料
猪肝200G蒜苗适量九层塔适量辣椒1/2根和露20CC盐适量白胡椒粉适量香油适量白醋一小匙
做法
1
步骤1切片，抓盐一匙 ， 用滤网静置20分
2
步骤2起两锅水，一锅煮汤一锅烫猪肝，烫好的猪肝才能快速放入汤里
3
步骤3加一小匙白醋，就能去腥，捞起后冲一下冷水洗净，煮起来的汤 ， 就不会混浊罗
4
步骤4调味料，和辛香料 ， 香油一起放在砂锅里汤冲下去即可，喜欢酒香可以加一些米酒，加了干贝和露汤头就更鲜甜
麻油猪肝汤
材料
麻油2大匙猪肝约300g老姜4~5片枸杞子1茶匙米酒1大匙鲜味炒手1茶匙
做法
1
先准备好所需材料猪肝于肉摊购买时可请老板切片处理好ˊ料理前用水多冲洗几次ˊ姜切片ˊ枸杞子洗净备用
2
准备一汤锅ˊ煮滚水ˊ快速汆烫猪肝(约10~20秒即可)
3
然后捞起冲凉ˊ沥除水份备用
4
锅内加入麻油2大匙煸炒香姜片ˊ加入酌量水煮沸并调味ˊ将步骤2汆烫处理好猪肝放入适合汤碗ˊ加入枸杞子ˊ然后将滚烫麻油汤淋上即可
5
完成罗 。
###其它资料参考###猪肝是指猪的肝脏 。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质 ， 是最理想的补血佳品之一 。
猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料，猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和 身体发育
猪肝汤要怎么做才好吃？
猪肝汤是一道非常健康的菜谱 ， 主要食材就是猪肝和菠菜，做法简单，营养美味，非常大众，很适合老人和孩子的一道美味汤 给大家分享【猪肝菠菜汤的做法】
【主要食材】：猪肝 ， 菠菜，生姜
【详细做法】【1】新鲜猪肝多洗几遍，用清水加几滴白醋，泡半小时
【2】切成薄片，放入碗中加盐，抓 ， 用清水冲洗干净 。（注：流动的清水反复冲洗至再无血水渗出，去除残存于猪肝毒素）
【3】锅中加水，烧开焯猪肝至变色捞出，换水，烧开，放入生姜猪肝煮3分钟再放菠菜煮1分钟 ， 加入盐，胡椒粉调味，即可
