2.把羊肉剁成肉沫，分开一部份用刀背捶成肉泥，让它更细腻一点，猪肥肉50克切成细沫 。然后和羊肉沫合在一起，用手顺着一个方向搅动五分钟，加入一半香料水，继续搅动后，再加另一半香料水搅动 。加入姜葱水继续搅动，(这时，北方人喜欢加五香粉少许，香油10克），味极鲜20克 。搅拌过后加入大葱沫，又搅动，再加白萝卜沫继续搅动 。20克温开水放入12克盐(根据自己口味调节份量)化开，加入五个大山里的鸡蛋，加入大山里的红薯粉30克，顺着一个方向搅拌一分！钟 。然后倒入肉馅里顺时针搅动20秒(使蛋浆液包裹羊肉馅料)，保鲜膜密封静置十分钟后才使用 。羊肉饺子的馅就制作好了
3.制作饺子的面皮比例：1斤面粉(优质面粉)：0.5斤水：4克红薯粉：10克植物油 。(调和好醒面二十分钟)，然后就包饺子吧 。
4.煮新包的饺子要开水下锅，煮冻过的饺子要凉水下锅，盖严锅盖 ， 中途加两次冷水 。
总结：
和面加水时一次性加足 ， 千万千万别边调和边加水 ， 这样馅皮水份不均匀 ， 影响口感 。
馅料搅动全过程 ， 一直顺着一个方向 。姜葱水份量控制馅料干湿程度 。按着顺序，让食材原有的味道分层包裹融合 。最后放盐，羊肉馅料更鲜香嫩滑 。花椒和八角泡水，能很好的中和羊肉的膻味 。。。仅供参考
我推荐一种好吃的羊肉饺子，羊肉香菜饺子，这个不常见 ， 但是真的好吃，大家可以试试
具体做法：
羊肉选羊肋部的肉，这个地方的肉肥瘦相间，还有筋，多出来的肉馅粘度大 ， 容易抱团，好吃 。
1、将羊肉洗净，剁成肉泥，泡点花椒水，慢慢向肉馅里倒入花椒水，倒一点，用筷子顺着一个方向搅拌肉馅，搅到花椒水被吸收了，再倒上一点 ， 再搅拌，一直搅到肉馅不发硬，用筷子还能挑起来，就可以了 。肉馅内放入葱姜末、料酒、老抽、生抽、黄豆酱、盐、五香粉等调料 ， 搅拌均匀 ， 腌制片刻 。
2、香菜洗净切末，放入肉馅，加入适量食用油，搅拌均匀，就可以包了 。
包饺子的步骤我就不说了，羊肉香菜饺子这样做出来，不膻，香菜特有的香味跟羊肉特别搭，非常好吃 ， 赶紧试试吧 。
羊肉和胡萝卜搭配做馅，味道最搭 ， 营养也高 。羊肉富含蛋白质，尤其是铁、钙的含量超过了牛肉和猪肉，含胆固醇低，是冬天滋补身体的好食品 。胡萝卜中含有丰富胡萝卜素 ， 人吃了以后，能转化成维生素A ， 对保护视力特别有好处 。羊肉胡萝卜搭配营养比较均衡，不腥膻 。
做法：1.羊肉搅成肉馅，顺时针打入花椒水 。倒入生抽、老抽、一点蚝油和白糖，顺时针方向打匀 。放入姜末葱末食盐香油，拌匀 。
2.胡萝卜擦成细丝，炒锅放少许油，把胡萝卜炒熟 ， 晾凉 。
3.把胡萝卜丝和肉馅放在一起，拌匀即可包饺子 。
你好很高兴回答你的问题 。
做羊肉饺子的话我推荐你搭配大葱和香菇，好吃不膻 。
具体做法如下：
1.准备好羊肉沫，香菇?。蟠心?少许姜末.
2.准备一点香料水，八角桂皮香叶干辣椒少许花椒 。
3.把馅料倒入盆中 ， 依次加入酱油，盐，鸡精，白胡椒粉，香料水 ， 少许白酒去膻增香，再来点小磨香油搅拌均匀就可以包饺子啦 。
感谢阅读，如果您有不同的欢迎下方评论区讨论，谢谢 。
羊肉营养价值非常丰富，是冬季很理想的进补食材，冬季多吃羊肉，能够滋补身体，驱寒散暖又能温肾壮阳等功效，但是羊肉也是一种气味很膻的肉类，它独特的味道会让很多人接受不了，所以也会有很多人不太喜欢吃羊肉，但是羊肉火锅却是国民心中最受欢迎的美味佳肴！对于那些吃不惯羊肉的人来说，羊肉火锅却是他们最爱吃的福利
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