患者喝的鸡汤怎么做？
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鸡汤的具体做法如下：
准备材料:母鸡半只 ， 姜片 ， 料酒10ml，醋5ml，盐10g，红枣1颗.
买的草鸡一只，用的一半，在烧开的水里稍稍飞一下水即可 。
将鸡放入锅内，加满水，姜片，少许料酒 ， 醋，红枣一颗，盖上锅盖（本人用的是高压锅，图省事），大火烧开，气顶上来后大火烧五分钟后改用小火继续炖十分钟左右 。
气下去后用盐调味即可 。
草鸡，不用放其他东西，味道真是不错，清淡却很是香，很适合患者喝 。
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手术后鸡汤的做法：
1、首先锅中加入适量清水 ， 将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉 ， 大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污)
2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片 ， 小葱2根，加入一汤匙料酒(最好用绍兴黄酒)，放入清洗好的枸杞、党参、当归(少放 ， 一小片即可)、红枣(4、5粒即可，多放汤会有酸味)、桂圆肉3粒 ， 如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐(使鸡肉入味) ， 加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开
3、高压锅喷汽后改中火压5分钟 ， 再改小火压10分钟(可保持汤是清汤，不会浑浊) ， 关火等待高压锅气压降低
4、放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味(依个人喜好)，一锅香喷喷的鸡汤就做好了，喝去吧!
5、如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了大火炖10分钟 ， 然后小火炖1个小时(嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍)，调味即可
6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖(这种炖法味道最醇，是粤菜常用的炖法)，将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上(要先调好味道)，大火蒸2个小时左右即成
7、如果使用汽锅炖，则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水，味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似
8、无论使用何种炖法，最好将鸡油清除再炖，以免太油腻 。
###其它资料参考###鸡汤
材料
鸡 ， 银杏仁，桂皮 ， 八角，红枣
做法
1.把锅中加好清水 ， 把洗净去完内脏的鸡放在里边，再加入银杏仁，桂皮，八角，红枣，大火把锅烧开 。
2.然后转为小火，慢慢煲四五个小时就可以了 。
教你煲美味鸡粥和鸡汤
一般人煲鸡粥，可能是将鸡肉和粥分开烧煮，粥烧好后，倒入鸡汤，鸡则白切 ， 另盛盘里，蘸酱油吃；或者就是将鸡肉切碎 ， 与粥同烧 。这两种煮法做出的鸡粥都不大够味，最够味的是将鸡肉切丁焯水，待粥滚后，八粥内煮六七分钟，这样煲成的鸡粥鲜味无比，非常好吃 。
熬制最好的鸡汤是不能加水的，要用蒸的方法熬出原汁来 。将鸡切块后用酒洗，再炒 ， 然后蒸约3小时 。就有差不多半碗的鸡肉汁，可加上胡椒粉食用 。由于鸡的精华已经化成鸡汁，所以可以不吃鸡肉，也可把鸡肉做成其他菜 。
###其它资料参考###在平时的饮食中较为营养和具有滋补价值的就当属鸡肉了，特别是用鸡炖汤 ， 鸡的所有营养都会通过熬制之法全部进入汤中 。鸡汤也是特别有助于补气补血的，里面的油脂，鸡肉的蛋白质以及其他多种营养物质都对养神安眠，滋补精气都是大有益处 。所以 ， 接下来就给大家介绍一下补气补血鸡汤的简单做法 。
原料
主料
乌鸡、红枣
辅料
姜丝、枸杞、黄芪、当归、党参
2做法
1.红枣枸杞洗净，红枣对切两半！党参洗净切段，当归黄芪洗净和红枣枸杞党参一起泡在水里备用！
2.乌鸡切块洗净，切姜丝，冷水下锅，把姜丝和乌鸡煮开！再倒掉水 ， 这是为了去乌鸡的血水和腥味，不要煮太久，开一下就可以倒掉血水了！
3.把乌鸡里的姜丝夹掉！把刚才泡着的红枣枸杞党参黄芪当归包括泡着的水一起倒在锅里，我一般提前几个小时泡的！水不够多可以再加一些冷水！一般都是煮多少汤泡多少水！
4.盖上锅盖，煮个二十分钟 ， 时间到，开锅盖，加盐巴鸡精调味即可！
3小贴士
1.黄芪是提高免疫力补气的，当归是活血化瘀补血的！这两味都算是中药，孕妇吃的话，放枸杞和红枣姜丝就好了，其它配料对有些孕妇可能不利，无谓添加！
鸡汤本身就具有补气补血的功效，在制作鸡汤的过程中加入一些利于养气生血的中药滋补药材，那补气补血的效果就会更加显著 。上面的补气补血鸡汤的做法十分简单，大家可以根据自己的身体状况加入适当的中药材，经过长期的调理 ， 气血情况一定会有所改善
###其它资料参考###如果你身体素质较为孱弱或是是不久孕妇分娩以后都是煲鸡汤来来补，老母鸡汤的滋补养生实际效果全是极其强劲的 。那怎么炖鸡汤好吃又营养成分呢?实际上要想美味可口的老母鸡汤也是非常简单的，共享老主厨小结的好多个煲鸡汤的关键点 ， 给你再加也可以炖锅营养成分又好吃的老母鸡汤 。
关键点一：要冷冻
实际上很多人都觉得不久屠宰的熬汤实际效果会更为美味，实际上并不是的，最好将鸡立即屠宰之放进冰箱冷冻起来，大约180分钟上下取下煲鸡汤是最鲜嫩的 。因而刚死的鸡有许多的细菌繁殖，立即冷冻不仅能够除菌并且还可以让肉质地变好 。
关键点二：洗米水
怎么炖鸡汤好吃又营养成分呢?能够运用洗米水来清理哦 。建议将鸡立即放进洗完的洗米水中侵泡，十几分钟后你也就会发觉臭味消失了，肉质地更细嫩了 。
关键点三：绰水
很多人都觉得鸡要先绰水一下，那样才会清除臭味消灭细菌 。实际上绰水是非常容易造成鸡的营养成分遗失的，因而能够挑选多侵泡十几分钟哦 ， 例如用洗米水 。
关键点四：凉水入锅
煲鸡汤是挑选开水还是凉水呢?实际上专家级其他都是挑选用凉水，不必认为凉水会将鸡肉炖烂了 。实际上凉水会葱粉的让锅中的食材释放出来全部的营养成分及其味儿，因而建议凉水烧煮十分钟上下将其打开表盖捞起来残渣，再用慢火再次烧煮 。
关键点五：加盐
煲鸡汤何时加盐会较为好吃有营养成分呢?实际上能够挑选在炖好老母鸡汤以后再盐装进去，但是要记牢加盐以后不可以打开表盖并且要用火灾烧煮十分钟上下 。
实际上煲鸡汤也是有小技巧的，要想滋补养生又有营养成分得话没放来学习这好多个方法吧 ， 他们全是能够给你变为煲鸡汤大神哦 。
###其它资料参考###冬天鸡汤好喝营养又补血的炖法如下：
1、选择优质健康的老母鸡，将切好鸡肉洗干净后过一下水，去除浮末 。
2、准备好葱，姜，蒜 ， 香菇，枣，桂圆以及香料盒，一起放入砂锅中小火慢炖一个小时，待鸡肉用筷子可扎破时，放入枸杞再炖半个小时 。
3、炖好后把装有八角、陈皮、香叶、花椒的大料盒子拿出来，加入一些生菜即可开吃 。
鸡汤是一道以鸡、水、调料等为主要食材的传统汤菜 ， 口味咸鲜，特别是老母鸡汤向来以美味著称 。其含有小分子蛋白质、脂肪和无机盐等营养物质 。
###其它资料参考###陈皮乌鸡汤的做法详细介绍 菜系及功效：气血双补食谱 补虚养身食谱 产后调理食谱 营养不良食谱 术后食谱
口味：原本味工艺：煮陈皮乌鸡汤的制作材料： 主料：乌骨鸡400克
辅料：陈皮10克,白术15克,茯苓15克,紫河车5克,山药15克
调料：姜10克,盐3克陈皮乌鸡汤的特色： 汤浓味美，风味独特 。教您陈皮乌鸡汤怎么做 ， 如何做陈皮乌鸡汤才好吃1. 乌鸡洗净；
2. 山药去皮洗净 ， 切成滚刀块；
3. 姜去皮洗净，切片；
4. 锅内放水，放在旺火上烧开，下入乌鸡，沸后撇去浮沫；
5. 加入陈皮、白术、茯苓、山药、姜片、精盐 ， 转用中火 ， 煮约60分钟；
6. 待乌鸡熟烂，把汤倒出 ， 冲入紫河车粉 ， 搅匀后饮用 。小帖士-食物相克：
陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用 。
茯苓：茯苓恶白敛，畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲，忌米醋 。
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服 。
###其它资料参考###党参炖乌鸡
【功效】
可以预防近视、强化心脏功能、保肝明目及增强免疫能力 。
【药物后喝的鸡汤怎么做】【用料】
乌鸡500克，茯苓6克 九节菖莆3克 党参15克 枸杞12克；A料：盐适量
【准备工作】
1．乌鸡洗净，切小块，以热水氽烫，再以冷水冲凉 。
2．锅中放入5杯水，放入乌鸡块；茯苓、九节菖莆、党参、枸杞过水洗净 ， 放入锅中
【烹调方式】
1．电锅烹调：外锅约需加入3杯水 ， 按下开关煮至开关跳起即可 。
2．炉火烹调：锅内需多加1杯水，煮开后改小火继续煮约50分钟即可 。
3．炖锅烹调：炖3～4小时即可 。
炖煮时间：
最少50分钟 。
金锁乌鸡汤
【功效】
固精益髓 。适用于肾虚，腰膝酸软，精气不足，早泄，滑精等症 。
【用料】
五色龙骨9克，乌鸡1只，覆盆子20克，莲花蕊20克，栀子花15克 ， 芡实30克 ， 金樱子(捣烂)15克 ， 料酒10克，盐4克，胡椒粉3克，姜5克，葱10克 。
方法：
1．将以上药物洗净 ， 放入纱布袋内 ， 扎紧口；乌鸡宰杀后 ， 去毛，内脏及爪洗净；姜拍松，葱切段 。
2．将乌鸡、药包、姜、葱、料酒同放炖锅内 ， 加水2800毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮45分钟，加入盐、胡椒粉，搅匀即成 。
用法：佐餐食用，每日1次 。
人参乌鸡汤
中医典籍记载，鸡肉性温，味甘，入脾胃肝经，主治脾胃阳气虚弱，饮食减少，产后缺乳，面色萎黄等症 。其中以乌鸡、老母鸡、童子鸡为上品 。难怪蒋老先生八十高龄后，仍精神矍铄，鸡汤的作用不可小视 。若将鸡汤中加几味补益中药，效果更为明显 。现介绍一款人参乌鸡汤 。供有兴趣者尝试 。
西洋参片5克，乌鸡（或老母鸡）一只，大枣10枚 ， 枸杞20克，黄酒5毫升，熟猪油（或植物油）25克，葱结、精盐、味精、白胡椒适量 。将母鸡洗净，剁头去脚，除内脏 。鸡肝鸡肫鸡心留用 。均刀斩成4×5厘米小块，用大火上锅，把熟猪油烧热，将鸡肉、鸡肫、鸡肝和葱结姜片一起下锅爆炒 。注意爆炒是至关重要的一环 ， 要使鸡肉金黄而不失鲜嫩，待香气扑鼻时，加入清汤1500毫升、料酒、枸杞、西洋参、大枣，烧开后小火炖至鸡肉熟烂，调入精盐、味精、白胡椒即可 。健康人，特别是青年学生长服 ， 可益智健脑 ， 增强记忆力和免疫力 。
枸杞红枣乌鸡汤
材料如下：
枸杞40克 ， 红枣20枚，生姜2片，乌鸡1只，盐，味精，鸡粉/精，胡椒粉，花雕酒（黄酒）
制作做法：
一、将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟 ， 捞起，用水洗净，沥干水 。（乌鸡去杂洗净，整鸡飞水 。）
二、杞子用温水浸透 ， 用水洗净，沥干水 。
三、红枣和生姜用水洗净 。红枣去核；刮去姜皮，切2片 。
四、瓦煲内加入清水，然后放入以上材料和乌鸡，猛火烧开，改用中火煲3小时 。
五、放盐，开锅！香喷喷，太好喝了?。?
专业术语：
飞水：其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下 。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，一试就灵 。当然，飞水也是有学问的 。若冷水放肉，肉由水的冷到开，经历了一个煮熟的过程，营养流失严重 。最宜温水下锅，煮约7~8分钟，不盖盖并适时翻动 。开水下锅也行，3~5分钟即可 。
放盐：对于炖汤来说 ， 这还是个不小的问题 。放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味 。不管是有的人说下锅时就放盐 ， 还是半熟时放，都不对 。盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂 。那么盐该何时放好呢？记住了，盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放 。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓 。注意 ， 放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味 。
乌鸡红枣胡萝卜汤
gg今日感觉十分疲惫，于是褒鸡汤以补身 。
材料：乌鸡一只，胡萝卜三根，红枣10粒
做法：乌鸡洗净，切块，胡萝卜也是如此，然后将开水倒入装有乌鸡的面盆里，飞水 。
最后再乌鸡捞起 ， 与萝卜、红枣一起放入沙褒 ， 最后放入清水 ， 然后开大火把
汤烧开，揭开锅盖，将油末捞走，再改小火慢炖，这个过程要持续三个小时 ， 最后又
改大火烧开，放盐即可食用 。注意不要放油 。
味道及性能：甘甜可口、补血生津，非常美味
皮肤干燥、补血养颜汤
效益：血美颜、益精明目、皮肤干燥
材料：杞子40克，红枣20枚，生姜2片，乌鸡1只 。
制法：
一、将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟 ， 捞起，用水洗净，沥干水 。
二、杞子用温水浸透，用水洗净 ， 沥干水 。
三、红枣和生姜用水洗净 。红枣去核刮去姜皮，切2片 。
四、瓦煲内加入清水，先用猛对水开，然后放入以上材料，候水再开 ， 改用中火煲3
小时 。
功能：“杞子红枣乌鸡汤”有补血养颜、益精明目的作用 。汤水清，味道可口，材料经济、简单，但功效颇佳，适合一家大小饮用，尤其是身体虚弱、血虚之人更宜饮用
###其它资料参考###四物炖鸡汤的做法详细介绍 菜系及功效：气血双补食谱 活血化瘀食谱 月经不调食谱
口味：原本味工艺：原炖四物炖鸡汤的制作材料： 主料：乌骨鸡1300克
辅料：当归10克,白芍药10克,熟地黄10克,川芎8克
调料：大葱20克,姜5克,料酒5克,味精1克,胡椒粉1克,盐10克教您四物炖鸡汤怎么做，如何做四物炖鸡汤才好吃 1. 将鸡宰杀后放血 ， 用热水烫去毛，斩去脚爪；
2. 剖腹，取出内脏 ， 入沸水中氽一下，再入清水中洗净；
3. 姜、葱洗净；
4. 当归、川芎、白芍、熟地洗净，分别切成薄片；
5. 经过加工去净灰渣 ， 装入洁白的双层纱布袋内；
6. 砂锅置大火上，加入鲜汤（1100克），放入鸡、药包煮沸后，撇去浮沫；
7. 加姜、葱、料酒，移至小火上炖至鸡肉和骨架松软；
8. 加精盐、胡椒粉、味精调好味；
9. 拣去药包、姜、葱不用，连汤汁与鸡一起上桌即成 。小帖士-健康提示：
1. 四物炖鸡汤是以乌骨鸡为主料，配以《太平惠民和剂局方》中所载之补血代表方——四物汤，经合理烹制而成的一道具有补血、调血之功效的保健汤肴；
2. 四物汤方中熟地甘温以滋阴养血 ， 填精为主药；
3. 辅以当归 ， 补血养肝 ， 和血调经；
4. 佐以白芍和营养肝；
5. 佐以川芎活血行滞；
4. 四药相合 ， 则补中有通，补而不滞，使营血恢复 ， 而周流无阻；
5. 适用于血虚所致的月经不调、脐腹作痛及崩中漏下等症；
6. 感冒、实热症病人不宜食用 。
小帖士-食物相克：
白芍药：白芍药恶石斛、芒硝；畏硝石、鳖甲、小蓟；反藜芦 。
川芎：川芎恶黄芪、山茱、狼毒，畏硝石、滑石、黄连，反黎芦 。
胡椒根炖鸡汤的做法详细介绍 菜系及功效：脾调养食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味工艺：炖胡椒根炖鸡汤的制作材料： 主料：鸡650克
辅料：胡椒根40克,党参40克,枣（干）40克教您胡椒根炖鸡汤怎么做，如何做胡椒根炖鸡汤才好吃 1. 如鸡洗净 ， 去尾及肥脂，切块；
2. 胡椒根、党参、红枣(去核)均洗净；
3. 全部材料放入炖盅内，加水滚水；
4. 加盖，隔滚水文火炖3小时，放盐调味可供饮用 。小帖士-健康提示：
1. 此汤温中补虚、散寒止痛、凡口淡不渴、时泛清涎、常喜热饮 。或风寒湿痹、关节疼痛，可饮此汤作食疗；
2. 胡椒根，止痛、温通经络、祛除风湿、党参、扶正祛邪 。鸡肉，营养丰富、健脾补中、益气养血、补而不腻滞、使脾胃功能健旺、有利于祛散寒邪、温暖胃气；
3. 常饮此汤 ， 有补虚，湿胃，止痛之功效 。
小帖士-食物相克：
党参：不宜与藜芦同用 。
猴头菇炖鸡汤的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
口味：咸鲜味工艺：原炖猴头菇炖鸡汤的制作材料： 主料：猴头菇800克,鸡胸脯肉600克
辅料：干贝50克,火腿120克,冬笋100克,腐竹80克
调料：大葱15克,盐10克,姜10克,料酒15克,猪油（炼制）25克教您猴头菇炖鸡汤怎么做，如何做猴头菇炖鸡汤才好吃 1. 将水发猴头菇挤干水，切成片；
2. 鸡脯肉切成块；
3. 干贝去筋，洗净；
4. 火腿切成片；
5. 冬笋用刀拍松，切成块；
6. 腐竹洗净 ， 切成段；
7. 将腐竹、冬笋、干贝分别下人开水锅中氽透捞出，放人砂锅内烧热；
8. 加熟猪油，烧至六成热时，下人猴头菇片、鸡脯肉块、火腿片；
9. 锅上旺火，加入葱、姜、料酒、精盐、清汤，炖至鸡脯肉软烂，出锅即可 。党参黄芪炖鸡汤的做法详细介绍 菜系及功效：美味粥汤
党参黄芪炖鸡汤的制作材料：主料：母鸡(柴鸡或绿乌鸡)1只,党参50克,黄芪50克
辅料：红枣10克,姜片
调料：料酒,精盐,味精 党参黄芪炖鸡汤的特色：有健脾胃、补气益血、提高人体免疫力、强壮身体、延年益寿等作用 。教您党参黄芪炖鸡汤怎么做 ， 如何做党参黄芪炖鸡汤才好吃(1) 将母鸡下沸水锅中焯去血水、洗净；将红枣洗净、去核；将党参、黄芪用清水洗净、切段 。(2) 将鸡放入炖盅内，加适量水，放入党参，黄芪、红枣、料酒、精盐、味精、姜片，放入笼内蒸至鸡肉熟烂入味，取出即成 。天麻炖鸡汤的做法详细介绍 菜系及功效：美味粥汤
天麻炖鸡汤的制作材料：主料：天麻片10克,老母鸡1只,生姜3片 。教您天麻炖鸡汤怎么做，如何做天麻炖鸡汤才好吃将天麻洗净，生姜洗净切丝 ， 老母鸡杀后去毛及内脏，填入天麻片和姜丝于鸡腹中，放入炖锅，加清水适量，武火煮沸 ， 再改用文火炖至鸡熟烂即可 。芪归炖鸡汤的做法详细介绍 菜系及功效：美味粥汤
芪归炖鸡汤的制作材料：主料：小母鸡1只（约1000g）,黄芪50g,当归10g,精盐5g,胡椒0.5g 。教您芪归炖鸡汤怎么做，如何做芪归炖鸡汤才好吃1、活鸡宰杀，去毛及内脏，剁去鸡爪及嘴壳，用清水洗净 。2、黄芪去粗皮，与当归均洗净待用 。3、砂罐洗净，放清水400g，放入全鸡 。烧开后撇去浮沫 ， 加黄芪、当归、胡椒，用小火炖2小时左右，鸡肉同时加入精盐，再炖2分钟即可食用 。
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