腊鸭火锅的做法？
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湖南腊鸭火锅的做法：
一，食材：
主料：腊鸭，白萝卜或大介菜
辅料：姜片，料酒或白酒
二，步骤：
1 ， 把腊鸭斩成小块 ， 大小如白切鸡差不多，
2 ， 然后放到锅里出水 ， 就是把锅里的水烧开再放腊鸭去煮一会，同时放几片姜片和滴点料酒或白酒都可以这样可去除腊鸭的异味，把出好水的腊鸭捞起沥干水
3，然后准备点白萝卜把萝卜去皮切成大块再放到打火锅的锅里
备好的腊鸭放在白萝卜上面再放上几片姜片加上水或开水 ， 开火烧到腊鸭开始软化即可 ， （如不喜欢白萝卜可以放大介菜除去叶尾把介菜梗切成大块）其余的佐料可以自己喜欢放什么就放什么都可以 。
备注：主要材料就是腊鸭和白萝卜或大介菜，简单不用太复杂也不会很麻烦但做出来的腊鸭香白萝卜甜！用瓦锅做火锅会更美味！连火锅汤都美味！
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鸭子火锅做法：
用料：腊鸭一只；生姜；大蒜；桂皮；八角；花椒；少许青菜；一盆干红辣椒；新鲜蒜叶；青红辣椒少许 。
1、准备整只腊鸭，切成小块
2、放水中泡12小时左右 ， 为去掉腊鸭的咸味，可以温水泡，时间长点没关系 。
3、捞起鸭肉 ， 放入盛满清水的锅中 。水开立刻捞起鸭肉 。
4、锅中放油烧热，将桂皮、花椒、八角、生姜炸香后捞起 。花椒扔掉 。
5、倒入鸭肉翻炒，炒至鸭肉金黄 ， 约10分钟 。
6、将所有的香料放进去一起翻炒1分钟 。
7、加水，盖过鸭肉 。
8、稍微炖香一下，盛在电锅中，放入红辣椒、新鲜蒜叶、青红辣椒 。炖的时候满屋飘香！
9、大功告成，边吃边炖 ， 下点青菜！
扩展资料
食用人群：
1、适用于体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳 。同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用；还适宜癌症患者及放疗化疗后 ， 糖尿?。斡不顾谓岷? ，慢性肾炎浮肿者食用 。
2、对于素体虚寒 ， 受凉引起的不思饮食，胃部冷痛．腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食；感冒患者不宜食用 。
3、对高血压，高血脂患者来说吃鸭子肉是很好的 鸭肉是比较健康的肉类，具有温和的性质 ， 适于虚火之人，是补养的佳品 。
参考资料来源：百度百科——鸭子
###其它资料参考###1、腊鸭和萝卜，瘦猪肉在一起炖好吃 。
2、材料:萝卜250克 ， 腊鸭1个，陈皮5克，瘦猪肉半斤 ， 蜜枣5个 。
3、首先将萝卜用清水洗干净，切段，腊鸭洗净，用温水稍浸，切成厚块 ， 瘦猪肉洗净 。
4、把萝卜，腊鸭，瘦猪肉放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2到3小时 。
5、加入蜜枣，陈皮炖15分钟即可使用 。
###其它资料参考###材料：腊鸭半只，八角一个，桂皮一小块，干辣椒五六个，老抽适量 。
1、腊鸭斩块，放盆里浸泡数小时，如果比较咸就多浸泡一段时间，如果不咸，只要浸泡半小时左右浸透软就行 。
2、浸泡好的腊鸭捞出来控干水 。
3、锅内倒入适量油，开中火烧热倒入腊鸭翻炒 。
4、翻炒至水份炒干 ， 腊鸭溢出油，皮呈有点焦黄状态 ， 加入八角桂皮翻炒 。
5、翻炒至香味溢出，再加入干辣椒小火翻炒 。
6、翻炒均匀后倒入适量老抽 。
7、再倒入没过腊鸭的开水大火煮开（水量稍微多点，干鸭比较硬，难熟透，且是做成火锅，需要多的汤汁来烫配菜） 。
8、锅内沸腾后转小火慢慢焖煮 。
9、煮至锅类还剩一半汤时，放入蒜瓣继续焖煮，焖煮锅内还有三分之一的水，鸭软烂就可以关火了 。
###其它资料参考###1、原料准备：腊鸭一只，水发冬菇100克，冬笋100克 。精盐10克，料酒60克，味精5克，酱油75克 ， 葱姜末20克，熟豆油1000克（约好125克），鸭汤2000克 。
【腊鸭子炖火锅放什么】
2、腊鸭剁成小块，分成两份，一份用沸水焯透，捞出，再用清水洗净；另一份烧至八成热的熟豆油炸透，成金红色时捞出，沥净油；冬菇去蒂洗净，用沸水焯透，捞处沥干水分；冬笋切骨牌片，也用沸水焯透 ， 捞处沥干水分 。
3、两个汤锅分别置火上，分别添入鸭汤各1000克，再将两种鸭块分别放入两个汤锅中 。将酱油50克、精盐2克、葱姜水5克、料酒25克放入过油鸭块的汤锅中 。将精盐8克、料酒25克、葱姜水10克放入盛过水鸭块的汤锅中，再放入冬笋片，以小火炖至鸭块九成熟 。
4、取一带隔的火锅，将炖过的两种鸭块分别倒入，点燃火锅，锅开后再煨烧5分钟，即可上桌食用 。
###其它资料参考###腊鸭腿属于家常菜菜谱，主要原料是鸭腿；工艺是风干，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法 ， 同时也欢迎你分享你的经验哦 。
腊鸭腿的原料：鸭腿；
腊鸭腿的调料：粗粒海盐约60克（肉与盐的比例大约是10:1）、花椒一汤匙、山西汾酒一瓶盖；
腊鸭腿的做法：
1.首先准备花椒盐 ， 盐与花椒放锅里小火炒至闻到花椒香味 。
2.把炒好的花椒盐略略磨一下 。
3.鸭腿清洗干净后用厨房纸抹干水份，然后抹上汾酒，接着将一半的花椒盐均匀抹在鸭腿上腌上一晚 。
4.然后把腌出的水份倒掉 ， 接着把剩下的一半盐抹在鸭腿上再腌一晚 。
5.将腌好的鸭腿用温水略略冲洗一下面上的盐 。沥干水，挂到通风处吹干表面 。
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