《三月烟火宴》于2003年春问世，受到国内外宾客的一致好评 。 它已经成为一个点击量很高的著名宴会 。
应该有几个特色菜，都是和吃有关的，莲藕、慈济、黑桃青菜、精河西瓜、精河糕、藕粉、刺鱼、安丰百叶……其中，最有名最考究的是“全藕宴” 。
宝应被誉为中国莲藕之乡 。 这里的莲藕是中国国家地理的标志性产品，色泽鲜艳，皮光滑，体大白，产量高，品质优 。 用它加工的各种莲藕菜也很有名 。 它们在明代受到朝廷的尊崇，被选为《扬州竹枝词》，被列为国宴上的“国菜” 。
吃莲藕是宝应人餐桌上的日常 。 宝应人经常做莲藕饼，莲藕夹，清炒，糖醋，糯米莲藕，莲藕排骨汤之类的 。 这只是一个简单的问题 。 每年都在宝应吃饭 。
藕菜要赶在9月中旬到10月中旬之间,因为这个时节的藕是最好的,一口气可以做出26道菜 。
咚,咚,咚……位于仪征马集岔镇街道24号的三六老鹅店西门窗口,除了春节,每天都传出这样厨刀穿过盐水鹅,重重碰撞砧板的声音 。 于国林一家六代都生活在这里,也是岔镇最早制作盐水鹅的 。
因为开过饭店,见过全鱼宴、豆腐宴,1988年,于国林开始琢磨做全鹅宴 。 盐水鹅头、盐水鹅、肫肝、爪翅都是现成的,他增加了红烧老鹅、煨老鹅汤、爆炒鹅肠、豆腐鹅血,加上时令蔬菜 。
于国林全鹅宴的菜式不多,但是配料什么时候下,都是有讲究的 。 其中最有讲究的,就是做菜用的全是鹅油 。 “现在老百姓都害怕转基因,我用鹅油就安全多了 。 ”于国林信心十足地说 。
【扬州家宴菜谱12个菜，建议需要听一听 扬州菜单大全家常菜】大锅灶旁边的煤炉上专门有两口锅,用来炖着鹅卤 。 来吃饭的人,点了盐水鹅和鹅四件的,剁好后,每盘要用热卤子连浇好几遍,这样凉菜就能热乎乎地上桌了,把顾客的心也熨得热乎乎的 。
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