蒸烤箱选择什么样的内胆一直是很多人热议的话题 。 目前蒸烤箱的内胆材料有两种：不锈钢作为蒸烤箱前期的内胆材料 ， 已经存在很久了 ， 而搪瓷内胆作为不锈钢的升级版 ， 已经成为新的潮流 ， 被很多人选择 。 那么哪种材质好呢？
带着这个疑问 ， 我决定做一些测试 ， 对比两种材料的硬度、隔热性和清洁度 。
在开始之前 ， 我想声明一下 ， 这个评测更多的是基于日常生活使用场景 ， 所以没有专业的科学仪器 ， 只代表用户的体验 ， 也是有同样疑问的朋友们的参考 。
该测试主要使用不锈钢和搪瓷烤盘进行 。 毕竟谁也不是土豪 ， 所以不敢直接拿内胆去测试 。 贡献两个烤盘有点心疼 。
这两个烤盘是一起赠送的 ， 用了一年多 。 一般都是用来烤烧烤 ， 偶尔烤烤 。 最常用的烤盘是搪瓷的 ， 容易清洗 。
从外观上可以看出不锈钢烤盘有点灰 。 这是长期使用后的油脂 ， 洗不掉 。
工具：刀
测试方法：用刀刮烤盘 ， 看烤盘是否磨损 。
首先是不锈钢：
一道长长的划痕挺明显的 ， 为了考试我很努力 。 我为我的烤盘感到难过 。
接下来是搪瓷烤盘 。 搪瓷面摸起来很滑 ， 像玻璃的触感 。 用刀刮过之后 ， 没有不锈钢烤盘那样的划痕 。
这和牙釉质的表面处理有关系 。 珐琅表面是一种类似玻璃的珐琅 ， 光滑耐磨 ， 一般磨损不太可能留下痕迹 。
工具：锤子
测试方法：轻敲烤盘 ， 看是否会凹陷变形 ， 从而间接测试两种材料的硬度 。
首先 ， 它是不锈钢的：
敲完之后 ， 敲的位置凹陷 ， 明显变形 。 声音太大了 ， 我的家人以为有什么东西爆炸了 。
这个凹痕应该不影响使用吧？家里人看到我这样敲门 ， 以为我没事干 ， 骂了我一顿.冒着被骂的危险 ， 我再次把魔爪伸向搪瓷烤盘：
我准备好再次被骂了 。 令我惊讶的是 ， 搪瓷烤盘被撞后只留下了轻微的痕迹 。 因为颜色黑 ， 所以这个标记不仔细看是看不出来的 。
最后比较一下 ， 首先是用刀刮的结果 。 不锈钢的痕迹很明显 ， 而搪瓷的痕迹不会留下明显的痕迹：
然后对比敲击测试结果 ， 不锈钢凹陷变形 ， 搪瓷的有轻微痕迹 ， 黑色的看不出来：
经过这次测试 ， 两种材料的结果都很明显 。 搪瓷材质硬度比较高 ， 不容易变形 ， 不容易磨损 。
保温我打算先把烤盘加热 ， 放一段时间测试余温 。 首先将两个烤盘同时放入蒸烤箱中 ， 分别放在顶部和底部 ， 靠近发热管的位置 。 受热状态会更接近 ， 结果会更准确 。
然后 ， 调节上管和下管至180 。 为了温度均匀 ， 增加热风循环 ， 保证两个烤盘温度状态一致 。
加热后 ， 打开门 ， 测量两个烤盘的温度 。 搪瓷烤盘的温度为185.5 ，
不锈钢烤盘的温度是174.4 。
做菜的时候 ， 更重要的不是加热快不快 ， 而是能不能保持恒温 ， 让食物受热更均匀 ， 口感更好 。 所以要测试保温性 。
加热后测量温度 ， 打开烤箱门 ， 让烤盘自然散热10分钟 ， 看看10分钟后两个烤盘的余温是多少 。
10分钟后 ， 搪瓷烤盘余温为80.9 ， 不锈钢烤盘余温为45.2 。
从结果来看 ， 不锈钢的烤盘升温快 ， 但散热也快 ， 保温性不如搪瓷 。
这里科普一下 ， 不锈钢的导热性比搪瓷好 。 升温快一点 ， 但升温快又降下来 。 搪瓷是在830-850的高温下烧成的 。 表面涂层可以承受高温 ， 把温度锁在里面 ， 所以温度降得慢 。
两种材料的特性针对不同的要求 。 不锈钢的导热性适合烹饪一些需要短时间加热的食物 ， 如烧烤、烤肉串、铁板烧等 。 可以快速加热 ， 对保温要求不高 。 总的来说 ， 不锈钢材质适合初学者的初级烹饪需求 。
相关经验推荐
- 什么烤箱好用又值得买？烤箱买哪款比较实用，此文写的太详细了
- 烤羊肉串用什么肉最好？烤羊肉串啥样的肉好，这篇文章道出实情
- 烤箱能做什么早餐吃？能用烤箱做什么早餐，很多人都不懂的知识
- 烤饼干多少度几分钟
- 派克服内胆掉毛怎么处理
- 炒锅、平底锅、陶瓷锅、康宁锅、烤盘、蒸锅等等统统都适用
- 锡纸鲫鱼的做法 锡纸鲫鱼的做法不用烤箱
- 家用烤箱哪个牌子好？家庭烤箱哪个牌子好些，快来取走你的文章
- 怎样在家里烤出香喷喷的红薯
- 烧烤店的烤茄子为什么那么好吃？ 烧烤店的烤茄子怎么那么快