羊肉是我们生活中常见的食材 。 秋冬吃羊肉不仅能御寒 ， 还能暖身 。 对于体质虚弱的人来说 ， 简直太适合了 ， 滋补作用强 ， 很受食客欢迎 。 羊肉的吃法很多 ， 有羊肉汤、羊肉串、炖羊肉等 。 以我们家为例 ， 我们最喜欢吃烤肉串 ， 用炭火烤 。 远远的就能闻到一股香味 ， 现在正是烧烤的好时机 。 还自带羊肉 ， 烤箱 ， 配件 ， 准备自己烤羊肉 。 刚开始的时候味道确实不好 ， 但是经历了几次之后 ， 经验丰富了 。 烤出来的羊肉串不比外面的差 ， 鲜嫩 ， 好吃 。
为什么羊肉串在夜市很好吃？原来培根是关键 。 只要不下雨 ， 楼下夜市的烧烤摊几乎天天爆满 ， 有的甚至排起了长队 。 我光顾市场 ， 和老板关系很好 。 我经常去厨房帮忙 。 久而久之 ， 我掌握了一些熏肉的经验 ， 熏肉的过程是最重要的环节 。 烧烤的科技含量不高 ， 但一定要学会用什么 ， 腊肉放多少调料 。
以最常见的洋葱为例 。 看起来平淡无奇 ， 却可以用来腌制羊肉 。 洋葱特有的洋葱味正好可以中和羊肉的难闻气味 。 这就是一物降一物的说法 。 而且洋葱可以吸收多余的油脂 ， 增加菜肴的美味 。
配料：羊肉、葱、姜、洋葱
调料：孜然粉、辣椒粉、盐、五香粉、蚝油、植物油 。
1.准备一斤羊肉 ， 最好是肥瘦相间的 。 太胖或太瘦都不好吃 。 肥肉香 ， 瘦肉香 ， 这样才能更好吃 。 将羊肉切成小方块 ， 放入锅中 ， 开始腌制 。 放1个葱花 ， 1个蛋清 ， 一撮姜 ， 2勺植物油 ， 2勺蚝油 ， 半勺孜然粉 ， 半勺五香粉 ， 半勺辣椒粉 。
2.到了腌制的时候 ， 把羊肉拿出来 ， 用竹签 ， 依次穿上 。 穿羊肉的时候 ， 还有一招 。 应该是一块肥肉 ， 两块瘦肉 ， 交叉搭配 ， 这样味道才好吃 。
【烤羊肉串用什么肉最好？烤羊肉串啥样的肉好，这篇文章道出实情】3.准备一个小烤架 。 火源可以使用木炭 。 可以自己做一些 ， 也可以在网上买 。 生火过程中注意安全 ， 尽量避免在室内 。 点燃后 ， 依次摆好羊肉串 ， 开始烤 。
4.耐心旋转 。 随着时间的推移 ， 羊肉块开始变色 ， 从粉红色变成白色 。 是时候添加附件了 。 用手揉成团 ， 依次撒上盐、孜然粉、辣椒面就可以了 。 如果你不喜欢吃辣 ， 你可以不吃 。
5.一步一步来 ， 熟能生巧 。 前期转的频率不需要太快 。 当你看到肥肉开始滋养 ， 开始出油的时候 ， 你就要勤快了 。 转竹签的频率要高 ， 大概十秒一次 。 在此期间 ， 您还可以添加补充材料 。 刷一层羊肉更入味 。 烤好后撒上白芝麻 ， 就可以吃了 。 你必须趁热吃 。 味道鲜美 ， 有鱼腥味 。
1.羊后腿肉更适合烤 ， 筋膜少 。 记得多买些肥肉 ， 和它一起烤 。 味道不错 ， 肥肉香 。
2.腌制羊肉一定要有耐心 ， 食材一定要搭配正确 。 去味去味很重要 ， 否则烤后会很难吃很腥 。
3.等肉变色后 ， 就要开始放盐 ， 孜然 ， 辣椒面 ， 刷几遍羊肉 。 脂肪出油时 ， 加快旋转频率 。
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