![蛋白溶豆,宝宝辅食健康好搭档 烤箱做宝宝辅食蛋白溶豆](http://img1.jingyanla.com/220425/2313193441-0.jpg)
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根据你描述的状况来看, 那个蛋白已经不能再用了!补救的方法就是一, 把剩余的蛋白和蛋黄混合到一块, 让它消泡, 放到冰箱里面, 冷藏, 等做海绵蛋糕的时候, 往里边加, 一般加的量不超过总体1/3二, 做面包的时候放到面包里三, 混合蛋黄, 淡奶油 。 做三明治用四, 做成蛋花汤回答完毕, 对你有帮助吗?
【蛋白溶豆,宝宝辅食健康好搭档 烤箱做宝宝辅食蛋白溶豆】通常是在做蛋糕是才用的 。 不过做许多西点时, 很多都有用到 。 比如说, 马卡龙, 饼干, 蛋白霜饼干 。 。 。 。 。 。 等等等, 都用到了打发的蛋白 。
打发过度的蛋白烘焙的成品会塌陷严重哦, 据我目前所知, 不适合做其他东西了 。 不要心痛, 舍不得蛋白, 整个成品都会废掉[酸]
一:首先可以先进行挽救:1、取一个蛋清加入打发的蛋白中 这个时候就不要用电动打发了哟!厨师机打发蛋白建议前期使用高速, 后期使用低速, 避免打发过度!
打发过度的蛋白, 一般呈现一球球的棉絮状甚至开始滑动, 有出水的迹象 。 是蛋白打发过度, 蛋白泡沫破裂, 消泡 。 这个状态不适合做蛋糕, 会没有弹性或者塌陷 。
打发过度的蛋清千万不要放弃, 非常适合做成蛋白溶豆, 加上适量的奶粉, 搅拌均匀, 挤到烤盘上, 烤箱150度, 烤20分钟, 又是一个美味的小零食 。
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