【鸡汤什么时候放调料最好?鸡汤都放什么调料,提前了解一下】鸡汤味道鲜美 , 营养丰富 , 秋冬是喝鸡汤的好季节 。 很多人爱喝炖鸡汤 , 却不知道自己炖的鸡汤要放什么配料 。 他们每次炖鸡汤 , 总感觉是清汤 。 不仅闻起来淡而无味 , 而且并不总是有香味 。 那么炖鸡汤要加什么配料和调料呢?炖肉怎么做才好吃又有营养?下面 , 我们将为您一一解答 。
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鸡汤要用姜、枸杞、红枣、香菇 , 调料只需要盐 。 具体原因如下:
1.加入生姜可以更好的去腥增香 。 由于鸡肉本身腥味较重 , 炖汤更注重味道鲜美 , 没有腥味 , 用普通葱姜炖汤不彻底 , 调味酒容易发酸 , 所以只有用姜炖汤才能彻底抑制鸡肉的腥味 , 同时姜还能为鸡汤增香 , 一举两得;
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3.加入蘑菇可以大大增加新鲜度 。 鸡汤炖菜建议为了味道好要放蘑菇 , 比如香菇 , 茶树菇 。 那些说香菇口味重 , 影响煲汤的 , 是因为没有焯一下去掉涩味才加进去的 。 先焯一下再加入鸡汤炖 , 可以提高鲜度和口感 , 因为蘑菇的清爽物质可以很好的和鸡汤的油脂结合 , 最后可以让汤更香更美味 。
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4.调味加盐就行了 。 因为鸡汤本身就讲究原汁原味 , 如果加味精鸡精 , 就是画蛇添足 。 如果担心味道鲜 , 可以加点蘑菇 。 如果尝起来很甜 , 还可以加一点糖 , 让它变得新鲜 。 炖鸡汤吃起来又香又好吃 , 但是要注意盐一定要放在最后 。 加的早了会影响汤的炖 。
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鸡汤需要牢记姜、菇、补 。 具体的香菇和滋补品如下:
1.蘑菇常用的有:香菇、茶树菇、蘑菇 , 其中香菇的使用频率最高 , 香菇的香味在三者中最为突出 , 这是它的优点 , 也是它的缺点 。 很多人喜欢用是因为香 , 很多人不用是因为太香 , 抢了炖鸡的味道 。 所以如果用香菇炖鸡汤 , 一定要先焯一下 , 去掉涩味 。 与此同时 ,
香菇焯水方法:香菇提前3小时用冷水浸泡 , 然后在水中焯水30秒去除涩味 , 再捞出煮熟 。
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2.滋补常用:枸杞、红枣、当归、党参 , 其中枸杞、红枣用的最多 , 当归、党参则以滋补元气为主 , 适合大病初愈的朋友 , 但添加量不宜过多 , 否则会掩盖鸡汤的味道;
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1.炖鸡汤最好选择土鸡或者三黄鸡 , 这样炖鸡汤味道会更香;
2.在炖鸡汤之前 , 鸡肉一定要用冷水煮一次 , 这样可以更好的去除血水 , 减少腥味 。 炖好后 , 鸡汤里的营养更容易炖;
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