说起紫薯 ， 首先想到的就是要减肥 。 紫薯含有丰富的蛋白质、果胶、纤维素、维生素等矿物质 ， 有减肥的功效 。 今天我们就用紫薯做一个小蛋糕“紫薯蛋糕” ， 好吃 ， 软糯香甜 ， 口感清淡 。
下面是给你的详细步骤 。 有兴趣的朋友可以在家试试 。
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配料：紫薯、面粉、酵母
辅料：葡萄干
调料：白糖
1.开始准备下面的食材 。
首先 ， 我们准备一些紫薯 ， 去皮 ， 切成均匀的薄片 ， 放入蒸笼 ， SAIC后蒸8分钟 。
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将蒸好的紫薯用铲子捣碎 ， 放凉 ， 然后放入碗中 。 加入两勺白糖和3克酵母 。 喜欢吃甜一点的朋友可以多放点糖 ， 搅拌均匀 ， 用勺子压成细腻的紫薯泥 。
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2.从下面开始搅拌
将紫薯泥倒入大碗中 ， 加入300g面粉 。 将面条与温水混合 ， 并添加几次 。 先把干面粉搅拌在一起 ， 这样就不容易产生疙瘩了 ， 然后再做一个比较稠的紫薯面糊 。 面糊越细腻 ， 紫薯糕的口感就会越好 。
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面糊调好后 ， 我们准备一个干净的保鲜盒 ， 上面放上吸油纸 ， 再刷上植物油 ， 这样就可以轻松蒸熟脱模了 。 将紫薯面糊倒入其中 ， 用力摇晃几下 ， 排出里面的空气 ， 这样蒸出来的紫薯饼毛孔更加均匀细腻 。 撒上一些葡萄干或瓜子 ， 用棉布盖好 ， 发酵30分钟 。 面糊蒸熟后 ， 蒸出来的紫薯饼会更软 。
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3.接下来开始蒸 。
30分钟后 ， 紫薯糊已经明显膨胀 。 我们先把它放在蒸笼里 ， 用一张纸或者一个盘子盖起来隔绝水蒸气 ， 这样可以防止水滴滴进去导致表面塌陷 。 然后盖上锅盖蒸15分钟 。
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15分钟后紫薯蛋糕已经蒸好了 ， 用手压会很快反弹 。 我们把它切成甚至更小的块 ， 放在盘子里 ， 然后我们就可以上桌了 。
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好了 ， 一个软糯香甜的紫薯蛋糕就做好了 。
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技术要点：
1.煮好的紫薯一定要冷却后再放酵母 ， 以免酵母在高温下失去活性 。
【糕粉可以做什么糕？糕粉正宗做法，这篇文章告诉你答案】2.紫薯泥越细腻 ， 紫薯糕的口感就会越好 。
3.紫薯上锅后 ， 要用纸或盘子隔绝水汽 ， 防止水滴滴进去 ， 造成表面塌陷 。
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