导语：买姜时， 如何辨别硫磺“毒姜”！菜农：牢记四点， 选对 。
姜， 大家都很熟悉！无论炖鱼还是烤肉， 都来上一两片， 既能去腥， 又能增香增味！作为生活中最常见的调味品， 生姜制成的美味数不胜数， 比如人人都爱吃的生姜、驱寒暖心的姜汤、养生必备的醋泡生姜， 都是无限美味.
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很多人觉得姜的味道很辣， 难以接受 。 其实这是生姜中的一种“姜油酮”， 叫做芳香挥发油 。 这种物质有消食解腻的作用！103010年有明确记载， 神农尝百草中毒昏迷 。 当他醒来时， 他发现旁边有一根草， 于是他把它放进嘴里嚼了起来 。 拉肚子后发现毒素已经排除， 神农就把这种草叫做“姜”！含义：有起死回生的功能.
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生姜一般分为4种！
1:幼姜又称嫩姜， 通常有姜芽， 色泽洁白， 表皮光滑， 辣味温和 。 一般用于生腌或作为配菜， 有开胃暖胃的作用 。 古人称之为“菜里刷土”！
2:我们一般所指的生姜， 也叫“新姜”！这种常用于厨房 。 与幼姜相比， 它没有姜芽， 表皮光滑， 肉质较软， 口感比幼姜更浓 。 它是用来炖肉和煮鱼的！
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3:姜， 我想大家都听说过“姜还是老的辣”这句话， 就是这种姜！这是一种在立秋后收获的生姜 。 它外表粗糙， 富含纤维， 味道辛辣， 热量丰富 。 一般都是入药， 入药！感冒的时候喝姜汤， 而且是女人红糖姜茶用的！
4:干姜， 顾名思义， 就是把姜晒干做成的！这种干姜味道够辣够辣， 一般用于药用！
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你知道如何挑选幼姜、老姜和干姜吗？购买时如何鉴别硫磺“毒姜”！菜农告诉我， 只要我们牢记这四点， 就能保证一切都是新鲜的 。
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1:看外观和颜色！硫磺姜：颜色看起来鲜亮淡黄， 皮滑嫩嫩的， 就像洗过一样！正常姜：皮肤粗糙干燥， 比较紧实， 颜色较深， 带一点污垢！
2:闻一闻！硫磺熏制的生姜有明显的刺鼻酸味， 你几乎闻不到姜的辣味！成熟的姜有强烈的辣味 。
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3:擦皮肤！硫磺熏制的生姜， 因为浸泡后姜皮容易脱落， 用手指轻轻一搓就能掉一大块！正常的姜皮很结实， 很难擦掉 。
4:最后， 硫黄姜存放时间短， 过几天就变质发霉；而正常的姜， 颜色均匀， 不易变质！
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生姜怎么吃最健康？
大家一定听过一句话：早上吃姜汤， 晚上吃姜如砒霜！晚上做饭不放姜？其实古人想说的是， 生姜有一定的辣味， 晚上吃会引起肠胃不适 。 所以， 在一定量内， 不管是早上还是晚上， 想吃就吃！
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但是吃姜叶是禁忌！虽然“烂姜不臭”， 但意思是姜即使烂了， 还是那个味道， 可以正常使用！其实这是大错特错 。 生姜腐烂后会产生一种剧毒物质“黄樟素”， 这是艾志的罪魁祸首 。 不要因小失大！姜烂了就扔掉 。 不要再吃了！
【生姜怎样算烂了？生姜坏了长啥样，整理的太好了】
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