冬天吃点什么凉菜？经典荤小凉菜100款，你必须知道的真相(12) _生活百科

2. 碗中放入芝麻酱，倒入少量醋调匀，即成调味汁。
3. 盘中放入黄瓜段，撒上蒜末，淋上调味汁，再放入盐、味精、拌匀即可。

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黄瓜拌虾皮
材料：虾皮、黄瓜、木耳、盐、味精、老醋、香油、蒜米。
1. 将虾米用温水浸泡10分钟，洗净。黄瓜洗净切片，木耳撕小块，备用。
2. 将虾皮、黄瓜、木耳倒入盛器中，调入盐、味精、老醋、香油、蒜米拌匀即可。

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紫苏黄瓜
材料；紫苏、黄瓜、醋、冰糖、蜂蜜、味精、干红辣椒、葱丝、盐、酱油、香油。
1. 黄瓜洗净切小段，放在盆中用盐拌匀，静置20分钟。倒掉黄瓜渗出的水分，加入醋、冰糖、蜂蜜、味精、干红辣椒，搅拌均匀，送入冰箱中冷藏一天，制成腌黄瓜。
2.紫苏叶洗净，切段，用沸水焯三分钟，捞出沥水；腌黄瓜洗净，切片。
2. 取一盘，放入紫苏段、腌黄瓜片，加入葱丝、盐、酱油、香油，拌匀即可。

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巧拌四丝
材料：豆腐皮、胡萝卜、黄瓜、粉丝、炸花生米、盐、味精、酱油、香油各适量。
1.胡萝卜、豆腐皮、黄瓜分别洗净，切丝；粉丝用温水泡软备用。
2.胡萝卜丝、豆腐皮丝、黄瓜丝、粉丝分别焯熟，沥水。
3.取一大盘，放入四丝，加入炸花生米，盐、味精、酱油、香油，拌匀即可。

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香拌十八鲜
材料：鲜荷兰豆、胡萝卜、金针菇、蒜末、醋、味精、盐、香油。
1.将荷兰豆洗净，切丝；胡萝卜洗净，切细丝，备用；金针菇去根，洗净，弄散。
2.锅内加水烧开，放适量盐，倒入荷兰豆丝和金针菇，汆烫至熟，捞出后过凉水，沥干，再倒入胡萝卜丝汆烫至熟，捞出后过凉水，沥干。
3.三丝装入盘中，将盐、香油、醋、味精、蒜末拌匀淋在盘中的三丝上即可。