冬天吃点什么凉菜？经典荤小凉菜100款，你必须知道的真相( 九 ) _生活百科

4.盘中依次放入处理好的粉皮丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、豆腐皮丝、青柿子椒丝、猪瘦肉丝、油皮丝，淋入调味汁，拌均匀即可。

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凉拌豇豆
材料：豇豆、胡萝卜、水发木耳、盐、味精、生抽、蒜泥、白糖、香油、熟芝麻。
1. 将豇豆洗净切成段；胡萝卜去皮洗净，切成条，备用。
2. 炒锅上火入水烧沸，下入豇豆、胡萝卜焯至成熟，捞起用清水冲洗过凉，控净水分，备用。
3. 豇豆、胡萝卜倒入容器内调入生抽和蒜泥、白糖、香油、味精、盐、熟白芝麻，拌匀装盘即成。

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凉拌双花
1.西兰花，菜花洗净，撕小朵，焯水捞出，用冷水过凉，捞出沥干。
2.盆中放西兰花，菜花，加盐，味精，香油拌匀，装盘即可。

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凉拌芝麻菠菜
材料：菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、糖、盐、葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻。
1.锅里加入香油，加入适量花椒，小火炸出香味，剔出花椒。
2.将葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中，倒入烧热的香油，再加入适量香醋、生抽、糖、少许盐拌匀成为调味汁。
3.锅里加入足够多的水烧开，加适量油、盐氽烫2-3分钟。
4.氽烫好的菠菜捞出冲凉开水，挤干水分加入调味汁、熟白芝麻拌匀即可。

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野山椒海带根
材料：野山椒、洋葱、海带根、蚝油、香油、盐、姜、蒜、豆豉酱、熟白芝麻。
1.海带洗净泡发，切成细丝。野山椒洗净去蒂把，剖开，去除籽心，切成片，备用。
2.水烧开，分别将野山椒和海带焯透，控水沥干。倒入大碗，加入盐、蚝油、香油，倒入姜末、蒜泥、豆豉酱，拌匀，装盘，表面撒白芝麻即可。

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香辣黄瓜
材料：黄瓜、青红尖椒丝、姜葱丝、花椒粒、醋、白糖、盐、芝麻油。
1. 黄瓜洗净切去两头，一剖两半，挖去瓜瓤，制成蓑衣形，截成长段，绿皮朝上平放在漏勺内。
2. 炒锅置火上，入芝麻油烧热，浇在黄瓜上，待黄瓜呈绿色，现出花纹时去除余油，放在碗内。
3. 炒锅置火上，入芝麻油烧热，先将花椒粒炸一下，捞出不要，再将红椒丝、葱姜丝下锅，加醋、白糖与盐炒成汁，浇在黄瓜上拌匀，可以绿皮朝上装在盘内即成。