4.锅内加入油烧热 ， 下入葱花爆香 ， 再下入西红柿翻炒 ， 将西红柿翻炒出水 。
5.下入白玉菇一起翻炒均匀 。
6. 下入炒好的鸡蛋块 ， 再加入盐 ， 快速翻炒均匀 ， 关火 ， 盛出装盘即可 。
文章插图
【红烧肉干豆腐结】所需材料：五花肉1斤、干豆腐1斤、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10几粒、八角2个、香叶2片、干辣椒1-2个、冰糖1汤匙、料酒1汤匙、红烧酱油半汤匙、生抽1汤匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.把五花肉的皮刮干净 ， 再把五花肉切成2两厘米见方的块 。
2.锅内加入冷水 ， 下入五花肉焯水 ， 水开后煮4-5分钟 ， 撇去浮沫 ， 将五花肉捞出 。 五花肉焯水时 ， 要冷水下锅 ， 这样能把五花肉的血沫去除干净 ， 肉吃着不腥 。
3.把五花肉捞出后 ， 放到温水中投洗干净 ， 沥净水分 ， 水分要沥净 ， 否则炒制时 ， 容易溅油 。 准备好调料 ， 葱切段 ， 姜切片 ， 大蒜拍一下 ， 干辣椒剪成段 。
4.锅内加入油烧热 ， 加入冰糖 ， 小火将冰糖化开 ， 加热至糖浆变褐色 ， 下入五花肉翻炒 ， 将五花肉炒上色 。
5.下入葱段、姜片、蒜粒、花椒、大料、香叶、干辣椒段翻炒均匀 ， 淋入热水 ， 水量要没过五花肉稍多一些 ， 淋入红烧酱油、生抽、料酒 ， 大火烧开 ， 盖上锅盖 ， 改小火炖制1小时左右 。
6.等待期间 ， 做干豆腐结 ， 把干豆腐切成方形 ， 再对角切一刀 ， 切成两个三角形 。
7.沿着三角形的底边 ， 向上卷起 ， 卷成一个圆柱形 ， 再打成结 ， 这样干豆腐结就做好了 。
8.把剩下的干豆腐 ， 都依样做成干豆腐结 。
9.红烧肉到时间后 ， 把葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶 ， 捡出不要 。
10.下入干豆腐结 ， 加入盐 ， 如果汤不够 ， 可以加一些热水 ， 大火烧开 ， 转中火 ， 继续炖制10-15分钟 ， 把干豆腐炖制入味 。
11.炖制剩少许汤汁时 ， 淋入适量的水淀粉勾薄芡 ， 大火加热至芡汁包裹在食材上 ， 关火 ， 盛出装盘即可 。
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