吃火锅需要什么食材？吃火锅一般吃些什么，谨记文章中提到的 _生活百科

冬至过后，天气本该干冷，现在却变得阴雨绵绵，让气温感觉更加霜寒。应对这样的气候，最爽的莫过于一家人或者三五知己围着桌子涮火锅。
火锅，越凉越涮越过瘾。不仅仅是美味满足了自己的渴望，涮的食材、香气、暖意一起上升，驱寒暖胃，满满的暖意。你可以把所有你想吃的东西扔进火锅里，然后涮一涮。食材用最纯粹最简单的方法烹制，口感更接近原味。吸收了汤的味道，饱满多汁，味道鲜美。

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那么，人们涮火锅的时候会放什么配菜呢？很多朋友对火锅配菜都有针对性或限定性的选择。简单的煮一锅鸡汤或者羊肉汤作为火锅汤底，再配一些肥牛肥羊和简单的蔬菜，涮一下就好了。

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12种肉类菜肴：肥牛、肥羊、毛肚、鲜牛肉片、鸭肠、鲜虾、牛筋丸、猪黄喉、鱿鱼须/环、生鱼片、炸酥肉、猪肝片等。

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素食12种：蘑菇类食物(金针菇/白玉蘑菇/蘑菇/黑木耳等。 )、海带结、菊花、豆瓣、生菜、娃娃菜、白萝卜、山药片、土豆、糯米粉、鸭红、豆类食物(包括嫩豆腐/油豆腐/豆腐皮/腐竹)

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以上24种素食食材，无论是家常火锅还是火锅店，都属于必备配菜。对于这24种配菜，要烫多久才能彻底煮熟，充分发挥食材的独特味道和美味？
下面的小鹿也给大家整理了一下。
肥牛卷、肥羊卷、嫩牛肉片、猪肝片、生鱼片等五种具有肉片属性的食材。因为它们的切口很薄，所以在烫的时候很容易被煮熟。一般这些食材在汤底沸腾的情况下在火锅里烫10~15秒左右，等食材变色、熟了、卷起来就可以吃了。刚烫过的肉片味道鲜美，多汁，软滑。
对于怕不熟的人来说，如果把烫的时间延长到最多20~30秒，就要拿起来尝一尝了。烫久了，肉片会散开，然后就一点味道都没有了。