3.拌面 。 按一定比例将软米面和玉米面倒入盆中搅拌 ， 如15千克软米面、2.5千克玉米面、6千克温水 ， 拌面时逐步加水 ， 把面拌成颗粒状 ， 然后醒一段时间 ， 约4～5分钟 。 最后将颗粒面揉成面团 ， 准备上锅蒸馏 。
4.蒸制 。 蒸前先煮沸铁锅内的水 ， 然后把和好的面放入蒸笼中 ， 放一层面铺一层枣 ， 四层枣五层面蒸制约半小时左右 。
【枣糕烤出来塌什么毛病？枣糕为何做出来发苦，详细讲解，不懂来】5.出笼 。 把蒸好的枣糕倒在案板上 ， 用手蘸上食用油（以防粘手）拍打整理 。
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