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夏天做红烧菜 ， 吃的是个省心 。 周末的时候 ， 我会利用闲暇时间炒一些酥肉和炸丸子 ， 等它们完全凉了再冷冻 。 这样 ， 每天下班回来 ， 就能做出好吃的蒸酥肉或者丸子 ， 省心又好吃 ， 特别节省时间 。 在这里给大家分享一个小脆肉丸焖菜 。 用的平菇、豆芽、辣椒都是下班后买的蔬菜 。 洗干净沥干后 ， 就可以用肉做红烧菜了 ， 很好吃 ， 随时可以吃 。
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1.将两根辣椒去蒂洗净切段 ， 豆芽去蒂洗净沥干 ， 平菇撕成小块洗净备用 ， 粉丝用温水泡软微硬 。
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2.油炸的酥肉和肉丸不需要特别冷冻 。 在你开始准备之前把它们拿出来 。 十分钟后 ， 准备红烧菜 ， 这些食材可以直接用 。
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3.炒锅放入适量食用油 ， 烧热 ， 放入葱姜炒香 。
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4.然后加入2大勺郫县豆瓣酱 ， 淋上一大勺料酒 ， 让它变香 。
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5.然后倒入一勺生抽和3勺老抽 。 翻炒均匀 ， 然后倒入适量温水煮开 。
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6.加入适量的酥肉和牛肉丸 。 这个金额根据用餐人数调整 。 用中火煨10分钟 。
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7.10分钟后 ， 汤已经收了一大半 。 此时倒入平菇段 。 平菇的含水量很大 ， 放进去后能析出很多水 。
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8.这时候尝尝汤的味道 ， 适当加糖和盐 。
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9.五分钟后 ， 加入豆芽 ， 再炖3分钟 。
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10.辣椒段可以放也可以不放 ， 放进去2分钟就可以关火出锅了 。
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1.粉条和平菇容易吸收汤汁 。 放进去的丸子和酥肉让汤更醇厚 ， 豆芽和辣椒可以平衡卤菜的味道 。 这样的搭配即使夏天吃也不会觉得累 。 相反 ， 你会吃一顿特别的饭 。
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