广东早茶必点水晶虾饺 。
皮鲜亮呈Q型，馅料鲜美爽口 。
营养丰富 。
很多吃货看到这种虾饺的时候，也尝试自己在家做，但是总是做不出这种感觉 。 其实那是你做的时候用的粉 。 不对 。
水晶虾饺的做法
材料：虾饺粉250克，虾仁少许，豌豆60克，胡萝卜60克，盐适量 。
步骤：
1.准备好所有的材料 。
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2.先用200克沸水煮100克虾饺粉，再加入150克虾饺粉，拌匀，揉成光滑的面团 。
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3.开始加工鲜虾，挑出虾线，去壳，用刀背把虾肉磨成泥，胡萝卜切丁备用，准备青豆 。
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4.将虾酱与胡萝卜丁和青豆混合，加入盐，混合成虾饺馅 。
5.将虾粉面团搓成长条状，然后逐一切成小份 。
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6.用擀面杖将小剂量擀成圆形饺子皮，擀均匀 。
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7.用筷子或者小勺挑一个虾饺馅放在水晶皮里做饺子馅 。
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8.把它包成一个漂亮的饺子形状，然后折叠起来 。 最好做成蜘蛛肚形状 。
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9.将胡萝卜切片，然后将包好的虾饺放在胡萝卜片上 。
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10.锅里加水，然后放上蒸架，把包好饺子的碗放在上面，蒸 。
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1.蒸好后趁热拿出来就可以吃了！
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摆盘让食物味道更好，有食欲 。 ——是“胃口”！
【烹饪技巧】
1.用虾饺粉做虾饺 。 只要按照一定的比例做，虾饺的皮是软的，不用手摸，非常好操作 。
2、面团要揉一会儿才会比较好用；如果面团碰到手，在手上抹一点植物油，菜刀上油，操作更方便；制作过程中，注意用湿布覆盖，防止面团变干 。
3.虾饺用蜘蛛肚做的更漂亮 。
4.底部放胡萝卜片，颜色好看，能保持水晶饺子的整体形状 。
5.巧妙的搭配会让你胃口大开~ ~
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面团的配方是：面粉200克，淀粉40克，猪油1汤匙，开水250克左右 。
其他做法也一样，还是把面团烫好后揉成团，然后趁热加入猪油，揉成光滑的面团 。 记得多揉，这样才能保证面团里面的颗粒融化 。
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这两种面包做成的饺子，蒸熟后几乎全透明，有玻璃质感，甚至可以直接看到馅料是什么，所以也叫“玻璃饺子” 。 看起来很美，特别好看 。
缺点是只能蒸，不能煮；而且趁热吃，凉了味道就硬了 。
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最后说一下成分 。 很多人不知道成粉是什么 。 承粉(承面)，又称小麦承面；比如你喜欢的冷面，就会用面筋做配料 。 面筋的做法是揉一个面团，清水洗净，蒸熟后最后剩下的面团就是面筋 。
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