烤箱做蛋糕胚中间不熟怎么回事,为什么用烤箱做蛋糕底下不熟,有道理的一篇文章( 二 ) _生活百科

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如果蛋糕不满意或者超过模具，如果蛋糕也蓬松柔软，那就成功了，只是因为蛋糕原料的量。比如我们把8寸蛋糕模的量放入6寸蛋糕模，量适中，但是在6寸蛋糕模会崩。所以，做蛋糕的时候不要把这些考虑进去。像我一般都不想做的太饱，尤其是做生日蛋糕胚的时候。下面两张图是8寸蛋糕模具和6寸蛋糕模具烤出的等量食材。

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蛋糕烤好后，有轻微的裂纹是正常的。即使是最厉害的糕点师烤出来的蛋糕一般也会开裂。但如果裂缝特别大，底部火一般较高，导致底部生长过快，拱架顶部开裂，所以适当降低火温。
这和烤箱的大小有关。一般太小的烤箱不适合烤蛋糕和稍大的面包，尤其是十几升的。里面太小，离火太近。中型烤箱可以烤的很好，在小烤箱的时候会外焦里嫩。蛋糕烘焙一般紧随其后，烤箱30升及以上，上下140度，
烤约40分钟。 20升左右的烤箱，上下火130度，烤约45-50分钟，而10升左右的小烤箱，上下火要调整到120度左右，烤约50-60分钟。
第一个办法：熟透的蛋糕拍击表面是砰砰的闷响声，而且有回弹的感觉。如果是沙沙的响声并且不回弹就是没熟。
第二个办法：用竹签插入蛋糕的中心位置，并且直到底部，取出后，不带任何面糊就是熟透了，如果带有湿粘的面糊，就是还没熟透。

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蛋糕使用的面粉主要是低筋面粉，但只要注意搅拌手法，家中的普通面粉（即中筋面粉）与高筋面粉也都是可以做成功的，所以，成功与否与面粉关系不大，主要是搅拌手法的问题，如果搅拌手法不对，低筋面粉也照样起筋，做成失败品。
1、准备食材：鸡蛋4个，面粉80克（低筋为宜，普通、高筋也可），牛奶60克（巧克力香蕉牛奶等、果汁、稀酸奶都可），食用油40克（无色无味的玉米油为宜），白砂糖60克，柠檬汁或白醋几滴。（此为8寸蛋糕量， 6寸减半， 10寸加倍）