3、搅拌好的面糊 ， 提起搅拌器 ， 面糊不间断流下并且痕迹不会马上消失 。 面糊不可太稀或太稠 。 处理好的面糊放一边盖上盖子备用 。
文章插图
4、取蛋清盆 ， 滴入几滴白醋或柠檬汁 。 喜欢吃鸡蛋的人 ， 没有这些 ， 完全可以不放 。
文章插图
5、用电动打蛋器 ， 将蛋白打到鱼眼大粗泡 。
文章插图
6、一次性加入所有白砂糖 ， 很多人分三次加白糖 ， 其实上一次全加与三次分加的差别极轻微 ， 可以忽略 ， 按习惯来即可 。
文章插图
7、打发蛋白 ， 打蛋器开始高速 ， 到后面蛋白霜成型阻力大的时候 ， 转中速打发 ， 直到提起打蛋头 ， 蛋白霜成起立小尖角状态 。 打发蛋白的时候 ， 打蛋头要贴盆底 ， 并不断转动 ， 保证每一滴蛋清都打到位 。
文章插图
8、蛋白盆倒过来或倾斜 ， 蛋白霜完全不流动 ， 便是打发到位 。 如果底部还有流动的蛋清是不行的 ， 蛋糕注定要失败 。
文章插图
9、取1/3蛋白霜 ， 放到面糊中搅匀 ， 还是不能画圈使面糊起筋 。
文章插图
10、搅拌过后的面糊再倒回到蛋白霜中 ， 以抄底的方式 ， 从上到下翻拌均匀 ， 依旧不能转圈搅拌 ， 要翻拌均匀 。
文章插图
11、完全翻拌均匀的蛋糕糊 ， 倒入到蛋糕模具中 ， 双手捧住模具 ， 在桌面上轻震两下 ， 震出大气泡 。
文章插图
12、将蛋糕模放入烤箱中下层 ， 这样蛋糕体正好位于烤箱中间位置 ， 30升以上烤箱 ， 上下火140度烤40分钟 ， 小烤箱适当降低温度 ， 延长烤时 。 烤箱需要在打发蛋白的时候提前预热 。
文章插图
13、蛋糕烤好 ， 立即出炉 ， 在桌面上再次轻震两下 ， 震出热气 ， 倒扣到烤架上 ， 晾凉后脱模食用 。
文章插图
==蛋糕底面==
文章插图
==蛋糕糕体组织==
文章插图
==蛋糕上面==
文章插图
==蛋糕侧面==
文章插图
相关经验推荐
- 蛋糕下面不熟怎么回事,蛋糕没熟什么原因,或许对你有所帮助
- 做生汆丸用什么肉做,水汆丸配方,先看这里，有大用处
- 凝固牛奶用什么凝固剂,怎么让牛奶快速凝固,看完文章在做决定
- 面粉红糖可做什么好吃的,红糖面粉怎么做好吃,请收藏,看文章!
- 月饼酥皮用什么油最好,做月饼皮用什么油,记得收藏哦
- 做腊肉的季节在几月份,过年腊肉几月份做,你可以保存一下
- 江山我打作业你做_霸气伤感网名
- 卧室衣柜款式2022 卧室衣柜怎么做最好，卧室衣柜里面怎样设计比较好
- 1998属虎终身贵人 属猪的三大贵人，属猪的做什么生意最旺
- 非主流个性游戏昵称：无法做到假情假意假温柔