众所周知 ， 鲫鱼是一种常见的鱼食 。 做法多样 ， 味道鲜美 ， 营养丰富 。 适量食用对身体有好处 。 很多人经常炖鲫鱼汤 ， 尤其是产后妈妈 。 你想用锅煎鲫鱼汤吗？具体来看一下吧！
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红烧鲫鱼汤通常是在锅里煎的 。
与其他肉类相比 ， 鱼的腥味更重 。 我们先把鱼放在油锅里炸 ， 这样可以去腥 ， 炸过后腥味更浓 。 而且炖的时候肉质会更紧实 ， 口感会更好更鲜美 。
其实鲫鱼汤的做法有很多 。 常见食材有豆腐、山药、红枣、小葱、鸡蛋等 。 很多朋友炖鲫鱼汤的时候直接放锅里 ， 导致鱼汤不浓不土 。
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首先选择新鲜的鲫鱼 ， 不要太大 ， 中等大小 。 里外洗干净用厨房纸吸干表面水分 ， 这样煎鱼的时候就不会破皮了 。 也是去腥的关键步骤 。
第二 ， 煎鱼的时候一定要两面煎透 ， 鱼头鱼尾一定要煎透 ， 这样才能彻底去腥 ， 煮出来的鱼汤才能像牛奶一样白 。
第三 ， 将煎好的鱼放入冷水中 ， 加入葱、姜片 ， 大火煮开 ， 中火煨20分钟左右 ， 这样煮出来的鱼汤洁白鲜嫩 ， 没有腥味 。
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鱼汤想更美味：
首先 ， 鱼要新鲜 。 对鱼没有特别要求 ， 新鲜就好 。
其次 ， 宰杀放血要彻底 ， 鱼鳃和腹腔的黑膜要清洗干净 ， 避免腥味 。
最后用油煎鱼 ， 因为可以更彻底的释放鱼的鲜美味道 。
如果不忌讳的话 ， 煎的时候可以加点大油或者肥肉片 。 肉油和鱼肉的搭配会让汤更浓、更白、更滑 。
要想得到乳白色的鱼汤 ， 就要加开水 ， 一直用大火炖 ， 这样汤色乳白色 ， 口感滑厚 ， 非常鲜美 。
【鱼头汤为什么要先煎一下,炖鱼头汤鱼头要煎吗,一定要好好收藏】至于调味 ， 只需要一点料酒 ， 姜片 ， 葱段去腥 ， 加其他配料会抢味 。
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