胚放进锅里 ， 每个生胚之间要留点距离 ， 表面也都刷薄油 ， 防止烙干 。
我刷薄油是这样刷的：用刷子在锅里蘸点第一次刷平底锅的油 ， 再轻轻刷在生胚表面上即可 ， 这样既可以节约用油 ， 而且少油更健康 。
再次说明下 ， 上图面板和生胚颜色都较鲜艳 ， 撞色后产生色差 ， 所以锅里的生胚和上图生胚的颜色有区别 。
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盖上锅盖 ， 二次醒发至明显长高、饱满就差不多了 ， 约15分钟 。
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盖上锅盖 ， 用最小火烙至一面微焦后翻一面 ， 不要用大火 ， 大火容易导致上色快且外熟内生 。
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继续盖上锅盖烙至表面微焦 ， 重复几次翻面 ， 受热均匀、熟得快 ， 烙至两面都变焦且饼明显鼓起 ， 关火焖5分钟即可 。
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如果生胚较大、较厚的一定要加小半碗水 ， 防止饼太厚中间没烙熟 ， 成品以按压后能迅速回弹表示内部已熟透 。
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加了南瓜泥的原因 ， 色泽金黄诱人 ， 营养丰富 ， 外皮焦焦的 ， 看着都好吃 。
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这是我对半切开的 ， 内部组织细腻、松软蓬松 ， 如果生胚做得较大的还可以把成品片开夹点自己爱吃的菜 ， 妥妥的一肉夹馍、菜夹馍 。
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加了南瓜泥 ， 色泽金黄诱人还带着南瓜的淡淡清甜味；经炒后再磨粉的莜麦带着特殊的清香味 ， 有了莜麦的特殊香气还有南瓜的清甜 ， 所以这道小饼无需任何调味已经特别好吃了 ， 发面制品好消化 ， 老少皆宜 。
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【Allie碎碎念】
1.莜麦先炒熟再磨成粉后味道特别香 。 可以一次多炒点莜麦 ， 晾凉后放阴凉干燥处存放 ， 随吃随取 ， 方便又省事 。 莜麦粉一次不要打多 ， 建议吃多少磨多少粉 ， 现吃现磨更安全 。 现在温度高了 ， 南方气候较潮湿 ， 如果一次打太多莜麦粉 ， 容易受潮变质 ， 影响健康 。
2.建议新手们用电饼铛烙更好控制火候 ， 如果用电饼铛烙 ， 建议用炒菜锅的锅盖盖着烙 ， 炒菜的锅较深 ， 不会压到生胚 ， 如果用电饼铛自带的平盖可能会压着生胚 ， 影响成品的蓬松 。
3.我是用燃气灶烙的 ， 一定要用最小火 ， 生胚最好不要放中间 ， 因为最小火会导致中间火力较集中 ， 从而导致外皮上色过快 ， 内部还没熟 ， 把饼胚放在四周 ， 这样火候均匀 ， 受热均匀 。
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【炒娃娃菜】
每次炒蔬菜我都喜欢几样搭配一起炒 ， 简单一锅出 ， 清爽有食欲 。
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【食材明细】
娃娃菜、胡萝卜、葱花 。
【做法】
油热后倒入葱花 ， 小火慢慢炒出香味再倒入胡萝卜翻炒几下 。
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