烤奶用什么茶叶最好什么茶叶适合烤茶( 二 ) _生活百科

(2)客家制茶人汪曾祺曾为其题诗。

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在饮茶文化盛行的潮汕地区，有精湛的功夫茶文化，还有一个重要的饮茶习俗：滚茶。
茶叶又名三生汤，流行于广东潮汕、揭西、湖南益阳、常德等地。顾名思义，这种茶的精髓在于“滚”字，听起来比“打”油茶更响亮。
滚就是磨。滚茶最重要的设备是滚碗。沏茶的人坐在凳子上，把碗夹在两腿之间，把茶倒进碗里。他一边用半米长的擀面杖不断捶打、旋转，一边不断往里面加入芝麻、花生、绿豆、大米、生姜、香菜、芹菜等食材。捣成糊状，用开水冲一下，加点盐，就是一碗又香又好吃的茶。
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▲擂好的茶。图/汇图网
擂茶可泡米饭吃，也可加入炒好的豌豆、花生、玉米之类的佐料，看上去更像一碗五谷杂粮粥。在一些重要的节日，用擂茶来招待贵客，是很多地方客家人的传统。
汪曾祺曾在《湘行二记》中记录自己吃武陵擂茶的经历。他说到武陵旅游，“此来一半为擂茶，没想到下车后第一个节目便是吃擂茶，当然很高兴……擂茶别具风味，连喝几碗，浑身舒服” 。
看得出来汪先生确实爱喝擂茶。他还为擂茶写了一首七言绝句：
“红桃曾照秦时月，黄菊重开陶令花。
大乱十年成一梦，与君安坐吃擂茶。 ”
③ 甘肃罐罐茶丨一罐一罐，消磨时光
▲喝罐罐茶的场景。图/截自NGTV
西北的甘肃陇南、天水，以及陕西的部分地区，有一种罐罐茶，是当地农家古今相沿的一种独特的饮茶风俗。
罐罐茶的制作并不复杂。用一小瓦罐在炉火上烧水，同时在炉子旁烤枣，等枣烤出焦香味后放到瓦罐里。最后，放入茶叶再煮一会，等茶香和枣香渗入茶汤，就能喝了。还可以在罐子里放枸杞、龙眼和葡萄干等配料，若是喜欢甜口儿，就加入冰糖。

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▲烧罐罐茶的炉子，适合冬日围炉夜话。图/52shici.com
罐罐茶的操作虽然简单，但很可以打发日子。冬季农闲时，人们聚在屋里围炉而坐，炉子上一罐一罐地烧着茶，再不停烤着枣，茶慢慢煮，人慢慢等，一边聊着闲天，日子很好消磨。
老一辈这种悠闲的生活，现在的年轻人大概只有逢年过节才能享受得到啦。
⑤ 蒙古奶茶丨茶叶遇上奶，怎能不好喝？

说起内蒙的传统饮食，必少不了蒙古奶茶。作为马背上的草原民族，肉食和奶制品是他们的主要食物。茶叶从中原地区传到草原，成了蒙古奶制品的完美CP 。
蒙古奶茶大多使用青砖茶。这种砖茶把茶叶压得很实，体积小巧，有利于长距离运输，也适合草原的游牧生活。用铜锅把水烧沸，投入适量砖茶，熬煮十分钟，直到茶汤浓郁，再加入鲜牛奶，不断搅拌扬沸，使茶汤与牛奶充分融合，最后放适量盐。