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油炸马铃薯片
土豆是一种质地比较硬的食物， 所以盐要放在中间 。 如果一开始就加盐， 土豆丝会有苦味 。 如果从锅里加盐， 土豆丝很难入味 。 放醋的时间是刚放盐之后， 出锅之前 。 放的太早会导致土豆丝不容易炒熟， 而且醋有挥发性， 放的太早酸味也不浓；至于辣椒， 如果是辣椒油， 出锅的时候可以加醋 。 如果是干辣椒， 放在开头翻炒出辣味 。
另外， 选择白醋或者陈醋 。 这个因人而异 。 陈醋香， 白醋更酸 。 但是用陈醋会影响土豆丝的颜色， 使其变黑 。 所以选择陈醋还是白醋， 就看你自己了 。
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油炸马铃薯片
这个很简单 。 酸辣土豆丝属于爆炒的烹饪方式， 无疑是用大火爆炒来突出脆爽的口感 。 至于时间， 一般来说， 应该不会超过一分钟 。 毕竟是土豆丝， 比薯片更好炒 。 而且之前已经焯水过了， 不能炒太久， 以免变软影响口感 。
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酸辣土豆丝
一个毫不起眼的酸辣土豆丝， 做起来却充满了技巧 。 一共给大家总结了四个小技巧， 每个环节都是关键， 不能马虎 。 不然效果不会是正宗的酸辣土豆丝， 有名无实！只要记住以上四点， 以后做酸辣土豆丝就非常容易了 。 所以， 这里就不说酸辣土豆丝的具体做法了！
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