经常吃酵母发酵的馒头会影响身体健康吗？答案终于来了 。 大家好 ， 我是主厨江一舟 。 今天 ， 是时候和你分享食物了 。 你准备好了吗？
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馒头是我们北方人日常生活中最常见的主食 。 小时候老家的包子都是用老面发酵的 。 用老面发酵的馒头会加入一些碱性面来中和酸味 ， 但如果碱性面的量控制不好 ， 就会有酸味 。
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于是就有了酵母发酵做面团的做法 ， 而且用酵母发酵的时候 ， 可以说家里做面团馒头每次都是成功的 ， 从此再也没有放碱性面粉的烦恼 。 酵母面团虽然没有传统面团香 ， 但是方便快捷 。 那么经常吃酵母面团的馒头对身体有什么影响呢？答案终于来了 。
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生物学上 ， 酵母是一种微小的真菌 ， 是单细胞结构 。 酵母是一种营养丰富的食品 ， 富含维生素、蛋白质、无机盐、微量元素等物质 。
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市面上的酵母有两种 ， 一种是鲜酵母 ， 一种是干酵母 。 我们通常能买到的是干酵母 ， 是酒精发酵的副产品 ， 通常是颗粒状或粉末状 。 这种发酵的适宜温度在25至28左右 ， 高于酵母的温度 。 这时酵母就会被杀死 ， 失去活性 。
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酵母作为一种食品添加剂 ， 可以说是对人体有益的 。 这种相当于我们平时喝的乳酸菌 ， 其中含有酵母 ， 是一种帮助人体消化吸收的益生菌 。
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我们吃酵母 ， 做馒头的时候只用几克 。 测量可以说是非常小 。 而且馒头的酵母在蒸的过程中已经失去了活性 。
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所以这种酵母只用于发酵 ， 对身体的影响“微乎其微” 。 酵母对人体肯定有好处 。 如果对人体有害 ， 那我们就不用酵母了 。
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【吃什么酵母会发胖？酵母的食用方法，牢记这些有好处】酵母含有维生素B ， 尤其是维生素b12 。 这种微量元素在所有食物中几乎完全没有 ， 所以长期以馒头为主食比较好 。 同时 ， 酵母发酵的馒头可以去除其中的植物酸 ， 可以防止钙等矿物质的吸收受到影响 。
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然后 ， 可能更容易发胖 ， 因为馒头毕竟是面粉做的 ， 可以帮助人体更好的吸收 。 吸收好 ， 虽然胃肠负担减轻 ， 水分含量低 ， 但热量增加 ， 所以比其他食物容易发胖 。
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