另外 , 黑茶所含成分能够阻碍人体对维生素B、铁、钙等营养成分的吸收 , 因此常年吃素食的茶友更需要适量饮用黑茶 , 不可贪杯 。 黑茶能在很短的时间迅速降低人体血糖 , 一次性大量饮用易导致茶醉 , 空腹、低血糖症患者应慎重饮用黑茶 。 以老杨个人的经验 , 品饮黑茶时最好备些茶点 , 预防茶醉 。
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误区五:普洱茶、六堡茶婆是黑茶
中国的黑茶因产地的不同 , 可以分为湖南黑茶、四川黑茶、湖北黑茶、广西黑茶、云南黑茶、其他黑茶六大类 。 因此 , 按照产地划分湘尖茶属于湖南黑茶 , 六堡茶属于广西黑茶 , 普洱熟茶属于云南黑茶 , 雅安藏茶属于四川黑茶 , 湖北老青砖属于湖北黑茶 , 泾阳茯茶则属于其他黑茶 。 我们在茶圈中最常品饮的就是云南普洱茶、安化黑茶和六堡茶 。
这几年我常听到这样的说法:普洱茶都是黑茶、六堡茶农家茶是黑茶诸如此类的说法 。 如何分辨一款茶是不是黑茶 , 其实很简单 , 现行的黑茶国家标准中已经明确规定了 , 黑茶需经过渥堆发酵工艺制作 。 也就是说 , 即使是黑茶的传统产地 , 未经黑茶渥堆发酵工艺加工的茶也不是黑茶 。
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云南普洱茶分为生茶和熟茶 。 普洱茶的生产采用传统的日晒干燥工艺加工 , 是典型的晒青绿茶 。 普洱茶的熟茶才是经过渥堆发酵工艺加工的云南黑茶 。 因此 , 我们不能笼统的说普洱茶都是黑茶 。
老茶婆是广西梧州六堡地区农家茶的一个品种 , 一般是用霜降前后一周采摘的六堡茶树老叶子经过简单的工艺加工制成 , 通常采用烫水杀青或者蒸汽杀青 , 然后采用烘干、晒干等方式干燥 。 老茶婆的加工工艺没有形成统一的标准 , 生产过程中没有渥堆发酵的加工工艺 。 “年轻”的老茶婆青味、涩味较重 , 口感不佳 , 所以茶农们会将其陈放 , 给其后期自然陈化发酵 , 放的时间越久味道越好 , 保健效果越高 , “茶农们常喝年份长的老茶婆养生 , 祛湿健胃 。 ”因此 , 老茶婆等未经渥堆发酵的六堡茶农家茶都不属于黑茶类 , 在加工工艺上更接近绿茶 , 是六堡茶的毛茶 。
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误区六:黑茶都是低端茶
在茶叶市场中 , 对于一类茶 , 有人热捧、热炒 , 就一定有人唱衰 。 黑茶同样逃不过这一规律 。 在黑茶厂家、经销商、拥趸者宣传黑茶种种好的同时 , 老杨经常在茶圈中听到“黑茶都是低端茶”的说法 。
诚然 , 黑茶因其物美价廉、去除油腻 , 长期作为边销茶、侨销茶在东南亚、俄罗斯、蒙古国以及边疆地区销售 , 已经成为边疆、牧区人民生活必备的饮品 , 近年才逐渐被内地的茶友所认知 。 黑茶因粗老原料茶占多数、价格亲民、认知程度不高等因素 , 常常被人误认为是“低端茶” 。 但是 , 黑茶本身具有鲜明的茶种特色、地域特色 , 高端产品级别高、口感上佳 , 陈年老茶具有较高的品饮价值和保健价值 。 黑茶同样具有质高、价高的高端茶品 , 性价比好、品质尚可、保健功效好的中端茶品 , 也有量大、价廉的大众边销茶 。 因此 , 我们不能一棒子将黑茶打死 , 认为所有的黑茶都是低端茶 。
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