莲子煮之前要先浸泡吗？莲子泡的时间长为什么发臭了，看完，会有全新的认知 _生活百科

莲子粥是一种常见的药膳，由粳米和莲子制成。它的治疗作用是健脾补肾。但是，莲子粥需要提前泡吗？莲子泡在粥里要多久？

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【莲子煮之前要先浸泡吗？莲子泡的时间长为什么发臭了，看完，会有全新的认知】1.莲子粥需要提前泡吗？
看情况。如果直接用荷花的新鲜莲子，不用泡，直接洗干净放锅里煮就可以了。当然，如果是干莲子，质地较硬，可以提前用水浸泡，或者加点食用碱浸泡，这样粥更容易腐烂。当然，如果不想泡，只需要煮久一点就可以了。
2.莲子煮粥需要多长时间？
用莲子干煮粥，建议至少提前3小时泡好，也有人习惯提前泡一夜莲子。但如果是在炎热的天气，莲子可能容易变质。
3.莲子用热水泡好还是冷水泡好？
莲子可以用冷水泡，也可以用温水泡(水温一般要70-80度) 。但不宜长时间浸泡在开水中。另外，如果莲子没有去皮，可以先用开水和碱炖一会儿再浸泡，去皮后再浸泡。
四、莲子怎么煮更容易？
1.泡在热碱水里，碱和水的比例是十。碱溶解后，将莲子浸泡一小时左右。用手捏莲子，皮脱落，再用热水泡。莲子肉膨胀，然后熟了就烂了。
2.莲子放在冰柜里放一天，再拿出来煮，容易烂掉。莲子也可以不用高压锅煮。只需煮5分钟，然后关火，放在炉子上。锅稍微凉一点后，开大火煮开。重复三次。

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5.莲子粥需要去芯吗？
莲子味苦，莲子不去核，清热降火效果更好。但用莲子煲汤或煮粥时，不去核会使汤变苦。而且莲子心寒，虚寒胃寒的人不宜吃带核的莲子。吃太多莲子心还会引起腹痛、腹泻等不适症状。
总之，从医学的角度来说，莲子心比空心莲子心多了一个功效，那就是莲子心的功效：清心。但是，莲子心是苦的。所以从口感上来说，是苦的，一般人是接受不了的，所以取芯比不取芯好吃。中老年人购买，有多种药感，选择不去核，而中青年人购买，有多种口味，大多会去核。
六、莲子粥的做法
材料：粳米80克，莲子15克。
练习：
1.嫩莲子发涨后，用刷子在水中擦表层，取出莲子心，冲洗干净，放入锅中，加水在火上煮透备用。
2.将糯米淘洗干净，放入锅中，加水煮成稀粥。粥煮好后，拌入莲子，搅拌均匀，趁热服用。