香肠最适合用什么肉,做香肠用啥肉好,看完这些你就明白 _生活百科

灌香肠的时候选前腿肉还是后腿肉？选错了，香肠又硬又硬，很难吃。
每年进入冬月后，随着天气越来越冷，家家户户都开始为“大年初一”做准备，其中腊肉是很多地方必做的美食之一。古语有云， “无熏肉，犹未晚也” 。现在刚进入冬季月份，猪肉价格相对便宜，这段时间补点香肠是非常有必要的。

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现在很多猪肉摊都可以提供香肠加工服务。我们这里只需要买一些猪肉，再加上每斤3元的加工费，就可以委托商贩帮忙做香肠了。香肠干了以后，我们就可以直接来拿了。这样的服务对于我们这些爱吃但不会灌香肠的人来说，真的是太好了。

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灌香肠的时候，老板一般会问用什么肉来灌香肠？对于很多白人来说，这是压倒性的。不知道怎么选！有些老板会推荐他们家的五花肉馅香肠，他们称之为最好吃的香肠！这个时候请不要答应，因为这些五花肉糜很可能是边角料加工出来的，不好吃！

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平时，我们一般在家吃。香肠馅用的猪肉可以选择相对便宜的前腿肉和后腿肉，这两部分浇出来的香肠最好吃。前腿肉比较肥，浇出来的香肠味道鲜美，但是会有点油腻，后腿肉比较薄，浇出来的香肠吃起来有点木头味。

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灌香肠时可以选择将前腿肉和后腿肉“混合” ，比例控制在28% ，即2斤前腿肉和8斤后腿肉的比例。这样填出来的香肠肥瘦比例刚刚好，吃起来既不油腻也不柴，而且特别好吃！

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在肉店选好肉后，老板一般会在上面贴上标签，然后让他回家等香肠。这时候如果大家都有时间的话，最好在离开之前盯紧老板，尤其注意这些细节！
1.猪肉不能洗。
香肠馅用的猪肉千万不要洗，否则香肠根本无法保存。可以让老板用干净的毛巾或者纸巾把猪肉表面的杂质擦掉。如果担心不卫生，可以用一些白酒擦拭。