豆浆指的是什么豆子豆浆的豆是什么豆( 二 ) _生活百科

还有一个效率问题，用湿豆做豆浆。虽然浸泡大豆需要很长时间，但使用浸泡过的大豆制作豆浆会导致更高的出浆率和更高的营养价值。
这里说的单宁和植酸酶就是这么回事。通过浸泡，大豆中阻碍矿物质吸收的单宁、植酸酶等抗营养物质会溶出，豆浆中蛋白质的含量自然就高了。
泡黄豆，打豆浆，都是传统工艺。泡好后可以磨的更细，这样人体的吸收效果会更好。
打豆浆用湿豆好还是干豆好？因为重要的因素是人，人之所以喝豆浆是为了补充营养，其次才是豆浆的口感。从营养吸收的角度来说，用湿大豆打豆浆肯定更好。

文章插图

1.不能喝生豆浆。无论是用传统方法制作豆浆，还是用豆浆机在家制作豆浆，都要保证豆浆完全煮熟，尤其是豆浆机。程序有问题，但可能是生豆浆，必须重新加热，才能把豆浆完全煮熟。
2.有一段时间，我用保温杯拿一杯豆浆去学校喝。我不知道的是豆浆对去除保温杯里的水垢有很好的效果。如果是的话，那是在清洗保温杯，为保温杯里的细菌提供了良好的营养。如果经常喝这样的豆浆，真的不太好。
3.喝豆浆吃鸡蛋好像不太好。传言豆浆中有一种胰蛋白酶抑制剂，可以破坏胰蛋白酶，而鸡蛋中含有大量蛋白质。喝豆浆吃鸡蛋会影响蛋白质的吸收。
。
虽然这种传言不可信，因为煮熟的豆浆，胰蛋白酶抑制剂在高温下已失去了活性，不过大家还是要所了解。

文章插图

泡发黄豆大约需要12个小时左右的时间，这样才能将黄豆彻底泡透，我们用豆浆机打豆浆的时候，泡发好的黄豆替换成干豆即可。
泡发后的黄豆，用豆浆机打豆浆，你会发觉，这样制作好的豆浆，豆渣明显减少，出浆率也会更高。
不过有一点需要注意，泡发好的黄豆不要直接放入豆浆机，需要煮熟后再放入豆浆机开始打豆浆，原因在于，黄豆如果没有煮熟，腥味很重，没法喝。
煮熟的黄豆，打豆浆也是需要完全将豆浆煮熟后再饮用的。

文章插图

1、泡黄豆时，大多使用冷水，但我听说过使用开水泡发的，效率高，时间短，大约1个小时，黄豆就可以泡发，可能会损失一大部分黄豆中的营养物质。
2、无论是湿豆还是干豆，无论是传统方法还是豆浆机打豆浆，并不是越浓的豆浆越好，过浓的豆浆会对我们的肠胃带来较大刺激，而且打出来的豆腥味也会更重一些，也并不好喝。
3、6倍的水，是最合适的，浓淡适中，营养价值也高，当然每个人的饮食习惯是不一样的，可能这样也会有人觉得太浓，可以增加至10倍的水，相对来说，味道会寡淡一些，而且打豆浆要用冷水，不能使用温水或开水。
4、豆浆机的选择，可以选择不锈钢罐体的，比塑料的耐用结实，最好在买豆浆机时查看一下是否具有精磨功能，这样的豆浆口感才会更加细腻。

文章插图

写到最后，还想啰嗦几句，早餐在家打豆浆，用干豆还是湿豆好？掌握好3点，豆浆香浓还好喝，最后总结一下吧：
泡发黄豆打豆浆都是传统工艺，泡发后研磨时能磨得更细，这样人体的吸收效果就会更好。打豆浆的黄豆是湿豆好，还是干豆好？最重要的因素是人，人喝豆浆的原因是为了补充营养，其次才是豆浆的口感，从营养吸收的角度来说，肯定是湿黄豆打豆浆更好。