4.今天我来做一道溜腰花 ， 主料 ， 羊腰子两个 。 佐料 ， 元葱 ， 胡萝卜 ， 调料 ， 葱姜蒜 ， 干辣椒 ， 料酒 ， 胡椒粉 ， 生抽 ， 盐 ， 水淀粉 。 做法 ， 一 ， 将羊腰切两半 ， 去除腰臊 ， 再切大片约半公分厚 ， 改花刀 ， 放盐 ， 料酒 ， 淀粉 ， 蛋清抓匀 ， 煨制十分钟 。 二 ， 勺内加水烧至七成热时.将煨制的腰花推入水内 ， 轻轻晃动 ， 见腰花成卷曲状 ， 捞出 。 三 ， 勺内放油 ， 放干辣椒段 ， 花椒数粒 ， 葱姜蒜爆香 ， 放胡萝卜片 ， 圆葱适量炒至断生 。 四 ， 将腰花推入勺内 ， 加盐 ， 生抽 ， 胡椒粉与胡萝卜 ， 圆葱翻炒 ， 加水淀粉勾芡 ， 出锅 。 秘诀 ， 做此菜的关键是汆腰花 ， 火大了时间长了 ， 腰花会变硬变柴 ， 轻了又不熟 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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