4.将白萝卜去皮洗净 ， 切成65厘米长的段 ， 横切面用65厘米直径的圆形薄铁筒套取萝卜柱24个 ， 每个萝卜柱分别用0.8厘米直径的圆形薄铁筒扎透 ， 去掉萝卜心呈"扳指"形 ， 每个"扳指"均填入干贝1粒 ， 装完摆入扣碗 ， 浇上干贝汁150克 ， 上 ， 上笼屉用旺火蒸烂取出 ， 先将蒸汁滗下待用 ， 再翻扣于汤盘中 炒锅置中火 ， 倒入干贝汁100克及蒸汁煮沸 加精盐、味精调匀 ， 起锅徐徐淋于干贝即成
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