导读：很多人反而开始买牛肉来吃 。 多吃牛肉还是很有好处的 。 很多人第一时间会想到五香卤牛肉或者是土豆炖牛肉 。 有没有想过做这样一道好吃的香烤牛肉？简直是比牛肉干和卤牛肉还好吃！到了仙沟之后直奔后面的菜市场去买牛肉... ...在网上有很多关于如何把牛腩烤嫩一点的知识，也有很多关于牛肉怎么烤嫩的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于如何把牛腩烤嫩一点「牛肉怎么烤嫩」的文章吧~如何把牛腩烤嫩一点1.在猪肉价格高的时候，很多人反而开始买牛肉来吃 。 其实，多吃牛肉还是很有好处的 。 很多中医认为牛肉有补气血和强筋骨的功效，更适于一些贫血和面黄肌瘦的人群来吃 。 不过，说起牛肉的做法，很多人第一时间会想到五香卤牛肉或者是土豆炖牛肉 。 如果你家里有烤箱的话，有没有想过做这样一道好吃的香烤牛肉？简直是比牛肉干和卤牛肉还好吃！
2.到定安之前，我们还在网上查了攻略，到了仙沟之后直奔后面的菜市场去买牛肉，刚走到街口，就看到热情的小妹带我们去摊位介绍 。 仙沟牛肉之所以如此有名，是因为这里的牛肉是“会跳舞的”，我们顺着摊位走过去，这里有几十家，都是卖鲜牛肉的，据说牛肉从屠宰场宰杀完，就直接拉到菜市场来卖，客流量巨大，所以肉质非常新鲜 。
3.牛肉上来之后，就开始兑蘸料，海南特有的蘸料组合，就是蒜末，小米辣，什锦酱，生抽，香菜和小青桔 。 到海南旅游，无论是吃椰子鸡，还是各种海鲜，基本上都要蘸这种酱料，口感酸辣爽口，还微微有些清甜，十分解腻 。
4.腐败 。 如肉体继续在常温下存放，肌肉组织中的酶活性增强，组织开始自溶，使肌肉中蛋白质分解释放出具有臭皮蛋的硫化氢气味，使肌肉外观变成暗绿色，组织结构也由蛋白质分解变为松弛，无弹性，此即为肉体腐败，这种状态下肉质口感会很硬，而且味道也会不新鲜 。
牛肉怎么烤嫩1.第二步，切好的牛肉块先用清水清洗一下，洗去多余的血水 。 放入一个大盆中，加入盐、鸡精，酱油，五香粉（烧烤时比较香） 。 牛肉先腌制半个小时，这个时候就可以放入秘密武器了 。 秘密武器就是啤酒，等牛肉腌制的差不多了就可以放入适量的啤酒 。 啤酒的作用是去腥提鲜，增加牛肉爽嫩的口感 。 最后加入适量的食用油，它可以将牛肉表面的啤酒锁住 。
【如何把牛腩烤嫩一点「牛肉怎么烤嫩」】2.光是抓浆还不够，烤肉腌渍的结尾最好一定要进行“封油”，也就是所有腌料抓匀的最后，加一些食用油将肉片再次抓匀，使得牛肉表层附着上一层薄薄的“油膜” 。 这么做首先可以让肉片不容易粘连，炙烤的时候更加顺畅，其次油脂传达热量的速度和效率比水分要好，也不会蒸发带走热量，所以在受热的时候油脂会以更快的速度让牛肉表层成熟，以此来减缓牛肉的水分流失，从而让牛肉更嫩 。
3.排骨类：5公斤鲜排骨，加入 十三香110克，五香粉20克，精盐36克，松肉粉30粉、白糖8克、味精80克、特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）各40克，红薯淀粉150克 。 上述原料和排骨拌均匀后腌脆20分钟穿串待烤 蔬菜类：南瓜、茄子、 片、土豆、玉米棒、白菜等多个品种配方为： 红薯淀粉500克、精盐1500克、味精（细粉）400克，特鲜1号2包、十三香420克、白糖30克、芝麻150克 。
4.牛肉的美味让它适用于非常多的吃法，中餐厨房的做法中往往以炖、煮、炒等方式为主，但是最为新鲜优质的牛肉用来烧烤实在是再合适不过了 。 大份烤肉配上大瓶啤酒，简直就是夏天宵夜档的一种“救赎”，没有什么烦心事是一顿烤肉解决不了的，如果有，那就再来一顿 。
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