高汤加什么提鲜鳝鱼高汤要加什么中药材炖 _生活百科

说到浇头有浓油和红酱，炸鳝鱼丝一定榜上有名。
新鲜的鳝鱼丝还冒着热气……入口甜嫩，浓郁多汁，是很多人最喜欢的口味之一。

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除了炸鳝丝，还有红烧鳝管、油煎鳝糊、淮炸软袋……每一种不同的鳝鱼吃法都很经典！
而且还很百搭，不仅可以亲自顶，还是下饭必备！
爆炒炖，应有尽有。这里不仅有常见的黄鳝做法，还有两道当地名菜！我相信你可以在家里尝试一些新的东西！
你们淘米迷是不是已经好奇了？然后滑下文章，解锁详细食谱！
以下测量单位：
1茶匙=6毫升

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1勺=15毫升

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1=250毫升碗

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煮鳝鱼前多做这两步，味道更嫩！
1.用盐去除表面粘液
在黄鳝表面撒少量盐，用手搓两分钟，然后用清水冲洗干净。
2.锁住鳗鱼的鲜味。
烧一壶水，然后关火。将鳗鱼用热水烫一下，然后用清水冲洗干净。
完成以上两个步骤后，
可以正式开始做饭了！

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制造步骤：

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1.用刀切茭白，焯一下。
2.中火放油，放入姜蒜末炒香。
3.加入鳝鱼丝一起翻炒出香味。
4.将鳝鱼丝炒至小体积，然后转入茭白一起炒。
5.加入黄酒、老抽和生抽调味。
6.加入清水与鳝鱼丝一起冲洗。
7.加糖提神，盖上盖子转小火煮5分钟。
8.开盖，收汁，淀粉水勾芡。
9.加入葱花蒜和白胡椒，淋上热油。

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制造步骤：
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1.将400克黄鳝切成段，在锅中加热油，倒入2茶匙(12克)盐。
2.加入黄鳝和姜丝，翻炒至变色，沿锅沿倒入2勺(30ml)料酒。
3.加入蒜瓣和小米辣，翻炒均匀，加入2茶匙(12ml)生抽、老抽和蚝油。
4.将1根黄瓜切成条状，倒入锅中一起翻炒。
5.加入另一半青椒，倒入0.5碗(175毫升)清水，炖5分钟。
6.放蒜苗、紫苏各30g ，大火后出锅取汁。
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