排骨雷公根汤的功效与作用雷公根煲猪骨黄豆有什么用途( 四 ) _生活百科

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苦兰芨

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苦兰芨是芨菜（龙爪菜）的一种，是芨中之王。苦兰芨为野生，数量稀少，每年4－7月份开始发芽生长，其嫩芽可食用也可药用，其营养价值和药理价值极高，倍受人们青睬。苦兰芨，味微苦，可与本地哈尼豆鼓、糯米等做成美味菜肴，是本地哈尼人过节待客的首选菜肴，吃起来清凉爽口，味美之极。其药理清凉解毒、祛火、消食健胃，有保健作用。
染饭花

每逢喜庆节假时或亲朋好友来访，会取下风干后但仍香气扑鼻的染饭花煮水做饭。或干或鲜的染饭花在清泉中煮沸后，即刻变成黄色。村民们将煮沸的染饭花水滤净后蒸煮糯米，蒸煮出的糯米饭黄灿灿的，透着浓郁的花香味。他们还将这种黄灿灿的糯米饭舂成色、香、味俱全的粑粑，或自己食用，或馈赠亲友。

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元阳臭菜

元阳的臭菜，学名羽叶金合欢，浑身长刺，既非树亦非藤更非草，植株嫩叶可食，它营养非常丰富，蛋白质含量（高达8.59%）比黄豆还要高，是元阳本地最具特色的野生蔬菜，
和臭豆腐一样臭菜也是闻着臭吃着香，第一次见识这种野菜的人都会因它的臭味而捏着鼻子走人。臭菜是一种热带、亚热带特有的植物学名叫羽叶金合欢。臭菜浑身长刺，属木质藤本，食用部分为植株的嫩芽、嫩叶、嫩梢。在采收食用部分时就可以闻到一种特殊的臭味，人们每年可从春采食到夏。臭菜煎蛋，是民族传统名菜。制作时，先把采来的臭菜洗净、切细，加入放有鸡蛋的碗内，撒些盐搅匀；把蛋液倒入烧至70℃左右的油锅内，摊开，翻动，两面煎熟盛入盘中，用小刀切成菱形即可食用。臭菜名臭实香，鲜美而让人回味。

食用野菜注意事项
第一，野菜要注意烹饪方法。可炒食、凉拌、做馅，亦可熘、烩、烧、煮，关键在于根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法。
第二，野菜取材要新鲜。洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长，避免造成维生素无机盐的损失。久放的野菜最好不要食用，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分减少，味道很差。
第三，野菜不可多吃。因多数野菜性寒凉，易造成脾虚胃寒等病，一定要适量进食。
第四，不认识的野菜不要吃。容易发生误认的野菜不要食，以免中毒。
第五，一些树上的野菜不宜炒吃。树上的野菜品种不多，如刺嫩芽、榆树钱等，这类野菜宜蒸吃或做酱吃。若是炒着吃，既黏又涩，难以下咽。
第六，受污染的野菜不要吃，郊外化工厂等处附近空气不佳，所生野菜容易吸收铅等化学物，废水边的野菜也常含有毒素，均不宜食用。
【排骨雷公根汤的功效与作用雷公根煲猪骨黄豆有什么用途】第七，需要浸泡野菜：山蒜、山菠菜、野艾菜、马齿苋等一些野菜有微毒，不浸泡食之，会引起头昏、胃部不适等。在煮食之前务必要放清水里浸泡2个小时左右，或用沸水焯一下，亦可解毒。