隔水炖中药怎么炖什么药材需要隔水炖 _生活百科

惊讶！本来中药就应该这么煎！
最传统的中药汤剂知识分享
中药汤剂的质量直接影响到药物治疗的疗效，我国历代名医都非常重视中药的煎煮方法。汉代医家张仲景将煎药水分为雨水、千里水等。徐陵认为：“最好能深入谈谈煎药的方法，药是否有效全靠它”；李时珍指出药液煎煮不当的不良后果：“凡服汤药者，虽品之专，治之似法，但煎药者鲁莽，水火不良，温度失控，则药无效。 ”这些都说明古人已经意识到在煎药的过程中，影响煎药质量的因素很多，煎药质量的好坏直接影响到中药的疗效。
中药煎煮过程中有两个变化：一是药物有效成分的溶出；第二，将药物中的各种生理活性成分进行组合。所以煎汤有很多特殊的方法。可见，中药煎药方法对于有效使用药物，提高治疗效果是非常重要的。合理的中药汤剂能充分发挥药物的作用，对疾病的预防和治疗具有重要意义。

文章插图

中药汤剂种类繁多，主要有：
清洗用的中药材多为生药，一般都是经过炮制后再出售，一般不需要洗净后再煎煮。如果你真的觉得草药很脏，可以在浸泡前用清水快速冲洗一下。不要浸泡和冲洗，以免大量水溶性有效成分流失，影响中药疗效。

文章插图

02器具。用砂锅做煎药器具比较好，因为砂锅材料稳定，不与药物成分发生化学反应，导热均匀，热量温和，锅周围保温性强，水分蒸发少，这也是它自古以来被使用的原因之一。但砂锅毛孔多，容易“发臭” ，容易被打碎。此外，搪瓷锅、不锈钢锅、玻璃炒锅也可，具有耐酸碱的性能，可避免与中药成分发生反应，因此常用于批量制备。铜、铁煎锅虽然传热快，但化学性质不稳定，容易被氧化。煎药时，铝锅表面的氧化铝会与一些中药中的酸性物质发生反应，铁锅中的铁元素也会与一些中药反应后形成新的物质。两者都有可能改变中药的药性，服用后会出现意想不到的状况或副作用。正确的做法是选择砂锅煎中药。需要注意的是，砂锅在突然加热或冷却时会出现裂纹。因此，刚炒过药的砂锅不宜立即用冷水冲洗，可放在干燥的木屑或架子上冷却后清洗药垢。砂锅上的油污不能用洗洁精浸泡，防止污水渗入毛孔。可以用吃剩的茶渣擦，也可以泡在淘米水里，烤一下，再用刷子刷。
03煎煮前浸泡中药饮片有利于有效成分的充分溶出，可缩短煎煮时间，避免因煎煮时间过长而导致部分有效成分的过度消耗和破坏。大多数药物都应该用冷水浸泡。将药物倒入锅中摊平，然后加入室温水-室温水浸泡60分钟。当药物被轻压时，水在药物水平以上约2厘米。基于浸泡药材的原理。夏季气温高，浸泡时间不宜过长，以免腐败变质，冬季可以长一些。特别要注意的是，浸泡中药千万不要
第二遍可以少用水。熬制完毕后，将药液滤出，再次加水至高出药面约0.5-1厘米，继续用武火熬制至沸腾，再用文火熬制15-20分钟。
较一般药物水分略多、质地疏松、质地坚硬、粘稠或煎煮时间长的药物，或活性成分易挥发、煎煮时间短的药物，可被液面淹没。
一般来说，如果方中的药材、花、叶较多，且吸水量较大，则应在煎煮前加水，可多加水。
很多中药说明书都是三碗水熬成大部分碗。其实这只是一个笼统的说法。碗大小不一，药不同，药材质地也不同。不能简单的把三碗煮成半碗以上。