模具防粘涂抹什么油吐司模具防粘处理 _生活百科

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为什么要学习如何脱模？
【模具防粘涂抹什么油吐司模具防粘处理】烤一个漂亮的西点，本身就是一件很有成就感的事情，但是如果烤出来的糕点因为脱模困难而损坏了外观，就不会很惬意了。
不管我们做蛋糕、馅饼、烤面包等等。我们或多或少会需要烘焙模具。有金属模具，硅胶模具，纸质模具(如松饼纸杯)等。金属模具分为防粘模具和不粘模具，需要分别讨论。
纸模一般是一次性的。烤好后撕了就可以吃了，不需要特殊处理。

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硅胶一般具有防粘特性。用具有防粘功能的模具烘烤糕点时，一般不需要采取特殊的防粘措施，糕点烘烤后会很容易脱离模具。
但是有时候在使用一些花式模具的时候，我们希望自己烤出来的蛋糕等作品能够保持非常好的花纹，或者我们会在模具上涂上一层薄薄的黄油，让模具更加防粘。这也是制作玛德琳蛋糕时，建议在硅胶玛德琳模具上涂一层薄薄的黄油的原因。

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怎么防止粘模？
如果模具本身没有防粘功能，需要在烘焙糕点前进行处理。一般来说，可以按照以下步骤进行：
1.黄油加热融化成液态后，用刷子蘸黄油刷在模具内壁上(或者直接用手将软化的黄油涂在模具内壁上) 。
2.在涂了黄油的模子里撒一些干面粉。
3.轻轻晃动模具，使面粉均匀地粘在模具内壁上。
4.把多余的面粉倒掉，模具就加工好了。

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请注意：
1.如果黄油换成植物油，也有防粘功能，但是防粘效果不如黄油。面粉也可以撒，比如烤一个奶油蛋糕，模具本身粘着不严重，只要在模具上涂一层黄油就足够防止粘着了。
2.一般来说，这些防粘方法的防粘效果由好到差排列如下：黄油和面粉，黄油和植物油。

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3.对于某些类型的蛋糕，不能采取防粘措施，如奇峰蛋糕。在烘焙过程中，蛋糕需要依靠模具的附着才能充分膨胀。一般不能采取防粘措施的品种，在配方中都会有特别说明。
4.烤那些外表光滑的甜点(比如各种布丁) 。模具只需要涂上黄油，而不是面粉，否则会影响甜点的外观。
5.千层酥皮的甜点在制作过程中会渗出较多的黄油，烘焙后基本不会粘模，所以可以不采取防粘措施。
笨熊希望大家能做出更漂亮的蛋糕！