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1.准备一小把洗净的芹菜， 切成段；半个胡萝卜切成条， 和芹菜放在一起；
准备一个小盆， 打入两个鸡蛋， 加入0.5克食盐， 几滴陈醋， 0.3克胡椒粉， 用筷子搅匀打散备用；一小把泡发好的黑木耳切成小片；少许蒜片 。
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2.锅内烧水， 加入一勺食盐和少许植物油， 水烧开， 下入芹菜和胡萝卜， 焯水一分钟左右， 倒入木耳， 用勺子搅动几下， 15秒后即可倒出控水拔凉 。
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3.另起锅添入少许食用油， 油温4成热时， 倒入鸡蛋液， 用勺子翻炒几下， 等鸡蛋凝固定型以后倒出备用 。
锅内添入少许底油， 放入蒜片炒香， 再倒入芹菜， 胡萝卜和木耳， 快速翻炒几下， 加入蚝油3克翻炒化开， 然后起锅撤火开始调味；
4.加入食盐1克， 鸡粉1克， 胡椒粉0.5克， 生抽3克， 上锅翻炒几下， 倒入炒好的鸡蛋， 再淋入少许明油， 简单翻匀以后， 即可关火起锅装入盘中 。 .
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1.准备300克芹菜， 切成3厘米的段备用；五十克泡好的黄豆；准备半个红椒切成长条；
2.起锅烧水， 加入一勺食盐和几滴植物油， 提亮菜品的颜色和底味， 水烧开， 下入切好的芹菜， 水再次沸腾时， 把芹菜捞出过凉水备用 。
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3.把芹菜控干水分倒入盆中， 放入切好的红椒条， 少许芝麻油， 适量白醋， 一勺白糖， 半勺食盐， 小半勺味精， 用筷子拌匀， 装入盘中， 最后把黄豆撒在拌好的芹菜上面即可食用 。
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1.准备生花生米200克左右， 放入大碗中， 倒入清水浸泡10分钟， 浸泡既能去除花生表面的杂质， 花生吸水以后， 吃起来口感也会更好 。
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2.洗净的西芹一把， 先撕去上面的老筋， 再从中间切开， 改刀切成3厘米长的段， 放入盆中 。 .加入一勺食盐， 颠盆拌匀， 腌制10分钟， 芹菜加盐出水， 更容易吸收料汁入味 。
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3.准备蒜子一把切成片， 小米椒一把切成段 。 锅中添入适量清水， 放入泡好的花生， 开大火煮开 。 把花生煮至微微鼓起， 表皮发亮时捞出过一下凉水， 这样可以保持花生清脆的口感， 然后放入碗中备用 。
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4.然后把腌好的芹菜段， 挤干水分， 放入拌菜盆中 。 倒入煮好的花生米， 放入蒜片， 小米椒 。 加入生抽10克， 香醋10克， 白糖10克， 葱油5克， 香油3克， 食盐3克， 用筷子搅拌， 颠盆拌匀 。 然后装入盘中就可以开吃了， 喜欢的可以试一下 。
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七、冰爆西芹
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1.准备西芹一小把， 洗净后撕去老筋， 先切成10厘米长的段， 再依次切成细丝， 放入盆中 。
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