单独炒芹菜怎么炒好吃芹菜炒什么配菜好吃 _生活百科

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1.准备食材：
准备一把香菜，去根，切成段，用清水洗净备用。
准备一块新鲜的猪肝，打掉上面的筋膜，切成片。切好后用清水洗几遍，直到水非常清澈，充分去除里面的血水，否则腥味太重。
准备一小块五花肉，去皮切薄片备用。猪肝和芹菜一起轻炒，配上五花肉就很好吃了。
将红辣椒圈、蒜末和姜末切碎，放在一起备用。

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2.开始烹饪：
锅中热油，下芹菜炒香，加入一勺盐和少许味精调味，将芹菜炒至六成熟，捞出备用。

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锅里热油，炒五花肉得猪油，这样做出来的菜才好吃。五花肉炒糊后，加入姜蒜末翻炒，倒入适量生抽和料酒，倒入猪肝，大火快速翻炒均匀，加入适量蚝油、酱油上色和胡椒粉，翻炒颜色均匀。

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这个时候再加入芹菜，这样芹菜就不会生了，猪肝也不会炒了。放在红辣椒圈里，大火就会爆发出鲜辣的味道。勾入少许水淀粉，这样调料可以更好的吸附在猪肝表面。翻匀后即可出锅，一道鲜香嫩滑的芹菜炒猪肝就做好了。

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1.准备食材：
准备300克腊肉，切成均匀的薄片，尽量切薄，去掉里面的盐。
准备一把小香菜，清洗干净，把大的从中间分开，切成小块备用。
准备三个青红椒，用斜刀切薄片。
红辣椒切片，姜片，葱花切末备用。

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2.将熏肉放入水中焯一下；
锅中水烧开，将腊肉放入锅中，倒入少许料酒去腥。水烧开后，捞出锅里的浮沫，煮3分钟左右。将腊肉煮至变软去掉里面的盐，倒掉，用清水冲洗干净备用。
因为腊肉是咸的，煮熟后要用清水浸泡1小时以上，充分去除里面的盐分，同时让腊肉吸收水分，这样煎出来的腊肉才不会干硬有嚼劲。