妈妈做菜时必须剥下鞋底 。 其实小鳎皮鱼没必要剥皮 。 我真的很讨厌这个过程 。 如果这个任务落实到我手里 ， 真的很呛 。 买来的鱼质量好 ， 新鲜 。 从鱼嘴几经挫折 ， 纹理准确 。 如果往尾部均匀撕 ， 完全可以撕出一片鱼皮 。 是我倒霉还是太没耐心了？总会有一些问题 ， 哪怕是鱼被粘住被撕掉 ， 看着就疼 ， 感觉指甲上的皮被撕烂就疼 。 对追求完美主义的我来说是精神创伤 ， 尤其是鱼被撕成碎片 ， 证明买回来的鱼不新鲜 ， 那就更惨了 。
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这种带皮的鳎鱼 ， 又叫龙利鱼 ， 真是让人赏心悦目：你看它干净悦目 ， 嫩白无刺 ， 略带粉红色 。 不管用什么食材 ， 都可以煮很久 ， 鲜肥细腻 。 虽然来自大海深处 ， 但是白得让人不敢相信 。 难免怜惜 ， 心想一定要调制好才不辜负这素白淡雅 ， 不带一点扰人的气味 ， 难道是鱼里的白莲花？
六月鳎 ， 舌尖上的美真的不止 。 据说比烤黑鸭好吃 ， 但多是讲营养 。 六月鳎鱼作为食材的自然、纯净、一尘不染的美 ， 连烤鸭都望尘莫及 。
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