一周吃一天素食的好处一周要吃一天素食都吃什么 _生活百科

指导专家
何育民医学会理事、心身医学分会主任委员。
于仁文是北京军区总医院高级营养配餐专家。
“周一吃素”这个口号对于素食者来说并不陌生。它起源于联合国号召素食主义来对抗气候变化。只要每周一不吃肉，长期积累环保力量，就能降低气候变化的速度。
要不要长期吃素一直困扰着糖友们。合理的饮食是控制糖尿病的关键。许多爱吃糖的人认为，素食可以减少脂肪和热量的摄入，防止肥胖。
【一周吃一天素食的好处一周要吃一天素食都吃什么】

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长期素食有什么坏处？
北京军区总医院高级营养配餐专家于仁文说，我们都知道，吃太多肉容易导致痛风、癌症、糖尿病、高血压、心脑血管疾病等。但长期吃素也会导致一系列健康问题。
比如可能导致蛋白质、维生素B1、钙、铁、锌等营养物质的缺乏，导致免疫力下降，甚至脂肪肝。
1.营养不良容易出现脂肪肝和骨质疏松。
糖尿病患者注意均衡饮食，包括肉类和蔬菜。糖尿病患者如果长期吃素，蛋白质摄入不足，饮食结构不合理，容易出现脂肪肝和骨质疏松。
2、容易引起胆结石
长期吃素会增加胆结石的风险，尤其是老年人。研究证明，近一半的老年胆结石患者是由单纯素食引起的。
3.患痴呆症的风险。
一位80岁的老太太去医院治疗。她精神恍惚，没有食欲。经过检查，她发现自己体内缺乏维生素B12 ，这是长期吃素造成的。
很多人靠长期吃素来减肥，不仅可能达不到减肥的目的，还会因为缺乏维生素B12而引起各种不适，严重的会让人痴呆！
4.长期吃素对牙齿不好。
美国密歇根大学和英国纽卡斯尔大学的联合研究表明，长期素食对牙齿健康有害；相反，一些肉类和奶制品中的精氨酸可以自然分解牙菌斑，避免蛀牙，预防牙龈疾病。

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素食有什么好处？
与肉类相比，素食在保健方面有很多好处。
1、可以延年益寿。
根据营养学家的研究，素食者比非素食者长寿。巴基斯坦北部的罕萨人和墨西哥中部的印第安人都是原始素食者，平均寿命极高。令人钦佩。佛教僧侣和基督复临安息日会的成员也因为食物而长寿。
2.可以减肥。
与肉食者相比，素食者通常体重较轻。这是因为他们摄入的动物脂肪较少，可以有效减少不必要的脂肪。轻体减负。
3.降低胆固醇含量。
素食者的血液胆固醇总是比肉食者少。如果血液中胆固醇含量过多，往往会造成血管堵塞，成为高血压、心脏病等疾病的主要诱因。
4.降低患癌几率。
有研究指出，肉类与结肠癌密切相关。实践证明，素食者得癌症的几率比肉食者低得多。
5.减轻肾脏的负担
各种高等动物和人体的废物通过血液进入肾脏。肉食者吃的肉一旦含有动物血液，带入肾脏，就会增加肾脏的负担。素食者不吃肉，从而减轻肾脏的负担。
研究发现，与主要吃动物性食物的人相比，素食者患型糖尿病的风险降低了约20% 。吃健康食物的人似乎患II型糖尿病的风险较低。
研究表明，如果你吃健康的素食和植物性食物，患II型糖尿病的风险可以降低34% 。所谓的健康饮食包括全谷物、蔬菜、水果、坚果和豆类。