做牛排需要什么调料用什么调料腌制牛肉串串更好吃( 二 ) _生活百科

2.大蒜切片，姜丝和洋葱丝。
3.沿着骨环从膝关节开始切鸡腿，然后两边切，提起鸡腿，去掉鸡骨头，操作的时候手要小心。
4.用刀背轻轻拍打鸡肉，使鸡肉放松，可以阻滞肌肉，使肌肉变得软嫩。
5.然后切成小块。如果不喜欢吃皮，可以把皮去掉。
6.倒入奥尔良卤汁、料酒、酱油，在碗中稀释混合成糊状，将鸡丁、掌宝、葱、姜、蒜和准备好的卤汁一起放入盆中。
7.取一次性手套，抓取混合均匀，密封放入冰箱腌制一晚。如果你在中间搅拌它们，味道会更好。
8.用竹签把腌制好的材料一根一根串起来，把鸡和掌宝分开。
9、不粘锅，烧热，加入适量的油，放入鸡肉串中小火慢煎。
10.中间用铲子压至两面煎黄酥脆，注意煎的时间不要太长，以免吃起来太干没肉。
6.麻辣羊肉串

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食品
羊肉400克、姜1块、大蒜6瓣、盐少许、辣椒粉适量、孜然粒适量。
做法
1、肥瘦相间的羊肉清洗干净，我用的是羊屁股蛋儿那块肉，肉厚嫩而且会有少许的肥肉，如果是纯瘦肉吃起来不香；
2、将羊肉切成2公分左右大小的肉块；
3、姜切丝、大蒜切薄片，撒一丢丢盐入肉碗中；
4、用手抓捏3分钟，充分入味，再静置15分钟；虽然不能完全让姜味蒜味盐味入肉中，但总有一些味道留在其中，吃起来更香；
5、竹签子清洗干净，将肥瘦肉块交替着穿插在签子上，肉块的数量随竹签的长度和烤箱的大小来调整；
6、烤盘中铺一张锡纸，哑光面朝上接触食物，将肉串摆放在上面；
7、烤箱200度提前预热，将盛着羊肉串的烤盘送入烤箱中， 200度上下火， 20分钟；
8、当烤到15分钟左右时，将羊肉串端出来，将烤盘中烤出的肉汁倒掉，根据口味撒适量辣椒粉和孜然粒，重新入烤箱完成剩下的5分钟；
9、具体的时间要根据肉块的大小、烤箱的实际温度和个人喜欢的口感来调整，想吃嫩的15分钟差不多了，想吃口感偏干一些的， 20分钟也足够了。烤好后的羊肉串可以依口味再撒盐。
七、菠萝猪肉串

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食材
猪瘦肉500克、菠萝1个、青辣椒2个、红辣椒2个、姜2片、蒜2瓣、孜然粉1茶匙、五香粉0.5茶匙、辣椒粉1汤匙、蚝油1汤匙、红糖1汤匙、盐适量、黑胡椒粉适量、食用油1汤匙。
做法
1、猪肉我选的是五花肉上面那块带点肥肉丝丝的瘦肉（像大理石纹），就是梅花肉的那种。蒜、姜切碎末。
2、将瘦肉切2-3厘米的块，放入姜蒜末、孜然粉、五香粉、辣椒粉、耗油、红糖和油拌匀。
3、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌渍过夜。
4、竹签洗净放入清水中浸泡30分钟，肉块取出放至室温，将菠萝、青、红辣椒切块。
5、将腌渍好的肉块，与菠萝、青、红辣椒块间隔用竹签串起来，撒上适量的盐和黑胡椒粉，放置10分钟. 。