文章插图
夏天太热了，大家都不喜欢进厨房，因为太闷了，而且干了一天的活，人也很累，不仅没有胃口吃饭，也没有心情做饭 。 想想在炉子前做饭 。 我真的很害怕 。 有时候煮面条，凑合着再吃一顿，也挺方便的 。
这么热的夏天，我总是会做很多凉菜，家里人最爱吃的就是牛肉 。 牛肉做成凉菜，不仅不那么油腻，和其他配菜一起吃也更鲜 。 每次看到好的牛筋都会买一大块，腌制好分成几块，然后放冰箱冷冻 。 想吃的时候就拿出来解冻，切片，配上自制的凉拌酱，省时省力 。
文章插图
而且牛肉汤还可以用来煮面，再配上几片牛筋，很难让人觉得这样的牛肉面好吃 。 牛肉汤还能烧麻婆豆腐，是一举两得 。
文章插图
跟大家分享一下我的独家冷牛肉吧 。
牛筋500g，姜3片，八角1个，胡椒粉少许，白酒半瓶盖，盐4g，葱适量，香菜适量，白芝麻适量 。
自制辣油：干辣椒2个，大葱少许，大蒜1瓣，食用油适量 。
凉拌酱：酱油2勺，香醋2勺，蒜泥3瓣，香油少许，自制辣油适量 。
1.先将牛筋用清水浸泡2小时，去血 。
文章插图
2.将牛肉放入锅内冷水中，加入姜、八角、花椒、白酒、盐，大火烧开，然后撇去浮沫，转小火继续煮1.5小时 。 如果买回来的蹄筋很大，建议切成比较小的块再煮，这样比较好煮 。
文章插图
3.牛肉煮好后，继续在锅里煨，直到牛肉汤凉了，再把牛肉捞出来，装在保鲜袋里放入冰箱冷藏，最好隔夜 。 牛肉冷藏后肉质变得紧实，更容易切片，一切都不会散架 。
文章插图
4.现在来做辣油，把干辣椒切成小块，放锅里小火炒，锅里不用放油 。 就这样炒，炒1分钟左右 。
文章插图
5.将大蒜捣碎，大葱切碎放入小碗中，将刚刚炒好的辣椒放入碗中 。
文章插图
6.将花生油倒入锅中，加热至油冒烟 。
文章插图
【煮凉拌牛肉放什么调料 拌牛肉放什么浆料】7.然后将热油倒入小碗中，用勺子搅拌，放凉待用，这样辣油就做好了 。
文章插图
8.做凉拌酱，大蒜剁碎，将酱油、香醋、香油、自制辣油混合在小碗中备用 。
文章插图
9.将牛肉切片，加入葱丝、香菜、白芝麻和自制凉拌酱，拌匀后即可食用 。
文章插图
技巧
1.牛肉熟了要冷藏，这样牛肉更容易切，不容易散 。
2.可以用高压锅煮20分钟左右 。
相关经验推荐
- 一天吃一个艾叶煮鹅蛋可以吗 孕妇几个月可以吃艾叶煮鹅蛋
- 炒鹅蛋和煮鹅蛋效果一样吗 鹅蛋炒着吃去胎毒吗
- 如何让黑米粥粘稠 为什么黑米粥煮不到稠稠的
- 糯米怎么煮才软糯 为什么糯米那么难煮熟
- 牛肉闻着是什么味 牛肉味是什么味
- 做牛排需要什么调料 用什么调料腌制牛肉串串更好吃
- 板栗和什么一起吃最好 板栗和什么一起煮最好
- 干贝煮起来太甜是什么问题 干贝和什么不能一起吃
- 黑乌鸡的肉是什么颜色 乌鸡煮熟后是什么颜色
- 香菇炖什么汤 香菇和什么一起煮汤