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在过去的百年里 ， 保宁醋也被誉为“川菜精神” ， 这是众所周知的
永春醋永春醋产于福建省永春县 。 早在北宋时期 ， 永春县就开始酿造食醋 。 那时候有钱人把永春醋、久备地、久六味当做家里的“三宝” 。 它由糯米、红曲、芝麻等制成 。 以红曲为主要原料 ， 经过糖化和酒精发酵、液体醋酸发酵等工艺 。
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醋色泽棕黑 ， 酸中带甜 ， 醇厚爽口 ， 久而不腐 。 而且不加盐 ， 不仅可以作为调味品 ， 对预防感冒、腮腺炎也有奇效 。
【浓稠的醋 为什么醋很浓稠】
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