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如果你的奇峰蛋糕没有做好 ， 那么你需要好好看看这个 。 也许你会做得很好 。 采用背蛋法 ， 奇峰饼的组织更加细腻 。
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【做蛋糕面糊太粘稠怎么办 为什么我做的蛋糕里面是生糊似的呢】1.先准备好所有的材料 。
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2.先把鸡蛋分开 ， 蛋清放入打蛋盆 ， 一定要干净无油无水 ， 蛋黄放入另一盆备用 。
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3.首先处理蛋黄糊 ， 混合牛奶和玉米油 。
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4.用手动打蛋器打 ， 充分混合 。
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5.再次筛入低筋面粉 ， 用手动打蛋器搅拌低筋面粉至无干粉 。
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6.将蛋黄倒入盆中 。
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7.7.用手动打蛋器搅拌均匀就行了 ， 然后拌入液体蛋黄糊中 ， 这样蛋黄糊就已经放在一边了(步骤7) 8 ， (步骤8) 9 ， (步骤9) 10 ，
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8.接下来处理蛋液 ， 将蛋清放入无油无水的打蛋器中 ， 低速开启电动打蛋器 ， 将蛋清打到鱼眼窝处 ， 然后加入三分之一的细砂糖 。
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9.当蛋清略细软时 ， 加入剩余细砂糖的1/2 ， 继续打鸡蛋形成小尖钩 ， 再加入最后的细砂糖 ， 再继续打鸡蛋形成硬尖钩和细腻的蛋奶 。
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10.取三分之一打好的蛋清奶油放入蛋黄糊中 ， 用抹刀自下而上通过剪切搅拌将蛋糕糊混合均匀 ， 直至看不见蛋清 。
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1.将刚搅拌好的面糊倒回蛋白中 。
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12.将蛋糕糊从下往上用同样的切、拌、翻的方法搅拌均匀 ， 搅拌至看不见蛋白为止 。 混合好的面糊是流动的 ， 但很粘 。
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13.将调好的面糊倒入学校厨房的10寸奇峰模具中 ， 倒入8分满即可 。 不要倒太多 。 浇注后 ， 模具晃动几下 ， 做出大气泡 ， 然后用牙签处理表面的小气泡 。
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14.烤箱提前预热 ， 140度上下加热10分钟 。 将蛋糕放在烤网上放入预热好的烤箱底层140度上下加热75分钟 。
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15.出炉后 ， 将20cm高振的热气抖出数次 ， 然后立即反转2小时 ， 直到完全冷却后再脱模 。
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16.成品图
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17.成品图
1.奇峰蛋糕是做蛋糕的基础 ， 但是做不成功的人太多了 ， 做好奇峰蛋糕的每一步都做不到 。
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