季节菜时令果蔬是什么水果 _生活百科

目录：时令果蔬是什么水果季节菜时令菜24节气吃什么菜当季时令蔬菜有哪些

文章插图

时令果蔬是什么水果1、时令蔬菜是指那些根据蔬菜生长特点，在自然环境条件下，通过人工栽培管理（或野生），采收后新鲜上市的蔬菜。这些蔬菜最大特点是采收时间与春、夏、秋、冬四季密切相关，所以消费者把它们称为时令蔬菜。
2、不同的蔬菜品种，由于遗传特性不同，适应在不同季节、不同环境下生长，在适宜的条件下长得最健壮，营养最丰富，口味最佳。如冬季的菠菜，不仅口味甜糯，营养含量也比夏季菠菜多8倍；相反，像番茄、黄瓜等蔬菜适应在较高温环境下生长，七月份采收的果实其维生素C含量是一月份采收的二倍。所以从营养和口味角度来看，时令蔬菜能达到完美的效果。

文章插图

季节菜1、说起立夏前后的时令蔬菜，北仑人最熟悉的大概就是莙荙菜（也有写作“君踏”菜的）了，北方人在立夏会吃莙荙菜，据说吃后夏天就不会生痱子了，皮肤会像莙荙一样光滑；也有一种说法是，莙荙的大叶子就像蒲扇一样，吃了夏天就不会觉得热了。 “平时把莙荙菜切碎与豆瓣一起煮羹的吃法比较多。不过立夏这天，大家会买最大的莙荙叶子，蒸或烤一下后，整片吞下去，这样才算把大蒲扇吃进了肚子。关于“君踏菜”名字的来历，还有一段有趣的故事呢。相传南宋初年，金兵大举南下攻城掠地，宋高宗赵构为躲避敌兵，从临安（今杭州）逃到明州（今宁波）。但金兵很快也尾随而至，赵构慌乱间躲进了一户农家的菜园里，结果踏坏了软菜，可以说是面目全非。谁知当晚下了场春雨，软菜极具生命力，第二天居然恢复原样，还长得更加郁郁葱葱。从此民间就把软菜称为“君踏” ，意为被君王踩踏过的蔬菜。立夏吃君踏也寓意人们像君踏菜那样具有强大的生命力，常年精力充沛，健康长寿。
2、营养与功效：莙荙菜每100克叶片含还原糖0.95克，粗蛋白38克，纤维素87克，脂肪0.1克，胡萝卜素14毫克，维生素C45毫克，维生素B05毫克，维生素B20.11毫克，钾164毫克，钙75毫克，镁61毫克，磷36毫克，铁03毫克，锌0.24毫克，锰0.15毫克，锶0.58毫克，硒0.2微克。
3、莙荙菜性味甘凉，具有清热解毒、行瘀止血的作用。《嘉祜本草》载:牛皮菜"补中下气，理脾气，去头风，利五脏" 。可煮食，凉拌或炒食，如清炒莙荙菜、莙荙菜烧豆腐、肉炒牛皮菜。民间认为莙荙菜煸炒后与粳米粥共煮，能解热、健脾胃、增强体质。

文章插图

时令菜1、2 ，牛头方清洗干净汆水起沬煮15分钟换水反复4--5次后加入葱姜煮制8成熟晾凉切成拇指丁，再把香葱，葱，姜，美人椒取出丁，锅内少许油加葱姜煸炒出香加入辣妹子和牛头方及美人椒烹进料酒调味后出锅装进制好的豆泡内装盘点缀即可。
2、把锅上火加入色拉油5--7成热时，放入虾仁，并迅速用筷子抄散约10秒钟后取出，倒入漏勺沥油。炒锅内洗净后放入葱油置火上，将虾仁倒入锅中，并迅速倒入茶叶和茶汁，烹酒，加盐和糖，颠炒几下收汁装盘点缀即可。
3、先将鲜鲍鱼冲水约10分钟，将火腿150克、猪赤肉150克、老鸡150克、鸡爪100克、沸水焯后炸至金黄。将京葱50克、肉葱50克、去皮姜50克、干葱头克、蒜头50克炸干放入鲍鱼中，放水盖过鲍鱼，煲约2小时后再放入旧庄蚝油、冰糖、鸡粉等调料，再煲5小时，待用。