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导读：把泡过水的鸡爪下入卤汤内， 小火煮制20分钟后关火浸泡即可， 锅上火加清水， 加麦芽糖之后要用勺子在锅内搅动， 加麦芽糖和白醋的作用都是让鸡爪经过油炸起虎皮的作用 。 然后用开水焯透去油 。 将鸡爪放入大沙煲中， 放入... ...在网上有很多关于做虎皮鸡爪怎么做的知识， 也有很多关于虎皮鸡爪怎么烧好吃的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于做虎皮鸡爪怎么做「虎皮鸡爪怎么烧好吃」的文章吧~做虎皮鸡爪怎么做1.大家好， 鸡爪的做法非常丰富， 且每种做法都能让其味道， 变得非常好吃 。 像我们熟知的虎皮鸡爪， 以及泡椒鸡爪， 相信很多朋友都很喜欢吃 。 相比较于泡鸡爪的时候， 我觉得虎皮鸡爪的味道， 才是最好吃的， 一咬一口脱骨的感觉， 真的很爽 。
2.115分钟之后， 把泡过水的鸡爪下入卤汤内， 调小火微开即可， 加入盐25克 、白糖8克、生抽40克、米酒10克、鸡粉10克， 小火煮制20分钟后关火浸泡即可， 浸泡的时间2个小时左右更入味， 虎皮效果更好， 如果急着食用， 可以适当的增加煮制时间 。
3.下面开始上火处理鸡爪， 锅上火加清水， 然后加入一勺麦芽糖， 加麦芽糖之后要用勺子在锅内搅动， 这个操作主要是让麦芽糖充分的和水稀释， 然后再加入少许的白醋， 加麦芽糖和白醋的作用都是让鸡爪经过油炸起虎皮的作用 。
【做虎皮鸡爪怎么做「虎皮鸡爪怎么烧好吃」】4.土做法 将鸡爪的趾甲剪掉， 焯水， 冲凉 。 锅入色拉油， 烧至四成热时， 下入鸡爪， 用小火慢炸， 直至鸡爪表皮起小黄泡， 捞出， 然后用开水焯透去油 。 将鸡爪放入大沙煲中， 放入骨头汤和A料烧开， 改小火煲2小时至肉烂骨酥， 摆入盛器中加原汤， 放上葱丝、红椒丝即可 。
虎皮鸡爪怎么烧好吃1.起锅烧油适量不要太多， 下花椒加， 干辣椒葱节， 姜片炝一下锅， 下豆瓣酱黄豆酱适量炒出香味下鸡爪翻炒几下加水没过鸡爪， 加入十三香， 老抽上色， 冰糖或白糖， 老陈醋， 盐适量大火烧5分钟然后小火烧10分钟选出姜葱干辣椒沟薄欠下鸡精味精起锅装盘撒上葱花 。 吃得来花椒的起锅时勾点藤椒油或花椒油更香注意放多了会有苦味 。 其实做菜并不难自己摸索几遍可能比有些饭店的还好吃 。 喜欢做菜的有不懂的可以问我 。
2.辅料调料：生姜 大葱 料酒 白醋 蜂蜜 豆瓣酱 白糖 豆豉 老抽 生抽 蚝油 鸡精 八角2个 花椒10粒、干辣椒段 荜拔1个 小茴香7粒 香叶1片 桂皮1小块 白芷1小片 醪糟 冰块
3.锅内放入清水（放入清水的同时再准备3个盆子放入清水后加入冰块备用）加入适量盐、白醋20毫升搅拌均匀后放入控水后的鸡爪， 水开后迅速捞出爪爪放入第一个冰水中， 感觉表皮有收紧的状态捞出放入第二个冰水中， 最后再捞出放入第三个冰水中浸泡5分钟捞出控水 。
4.、大火烧油， 油温烧到冒烟的时候， 把鸡爪依次放到热油里面过油 。 炸油注意安全， 小心烫伤， （过油前鸡爪的水要完全沥干净， 水多油会溅起烫人）在这样的高油温下， 鸡爪在锅里面不会超过一分钟， 就会变得炸成金黄颜色， 表面形成褶皱、气泡 。 用漏勺捞出放在温水里浸泡住鸡爪， 鸡爪上面的皮经过水泡后膨胀软化， 气泡消失， 褶皱更大的时候捞出（不能低于浸泡半小时）， 滑嫩酥软的虎皮鸡爪就做好了！
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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