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正宗仙草凉粉的做法,如何做仙草凉粉

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正宗仙草凉粉的做法,如何做仙草凉粉

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导读：首先制作仙草蜜我选用玉米淀粉 ， 把仙草煮开 ， 边煮边加水淀粉 ， 2.玉米淀粉用适量（约225ml）直饮水化开 ， 待锅中的仙草液煮开后 ， 观察仙草液变得光滑浓稠时 ， ★要想最后凝结好的仙草冻口感Q韧又滑口 ， 3.清洗... ...在网上有很多关于如何做仙草凉粉的知识 ， 也有很多关于正宗仙草凉粉的做法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于正宗仙草凉粉的做法,如何做仙草凉粉的文章吧~正宗仙草凉粉的做法1.淀粉的作用就是让凉粉能凝固 ， 首先制作仙草蜜我选用玉米淀粉 ， 1斤的仙草干能做出几十斤的仙草蜜 ， 1斤草和淀粉的比例是1比0.8 。 把仙草煮开 ， 揉出汁液过滤 ， 边煮边加水淀粉 ， 慢慢搅动 。
2.玉米淀粉用适量（约225ml）直饮水化开 ， 待锅中的仙草液煮开后 ， 慢慢倒入其中 。 注意倒的时候一边倒一边搅拌 ， 避免粘锅 。 煮约3~5分钟 ， 观察仙草液变得光滑浓稠时 ， 关火 。 倒入干净的容器 ， 静置冷却 ， 或者入冰箱冷藏皆可 。 ★要想最后凝结好的仙草冻口感Q韧又滑口 ， 最后熬制的火候时间要掌握好 ， 一定要熬到浓稠才关火 ， 不然口感就会软烂 。
3.清洗干净仙草之后沥干水分 ， 用剪刀剪成小段 ， 加3克的食用碱搅拌均匀（碱帮助出胶） ， 然后放置15～20分钟左右 。 用手搓仙草（怕伤手建议戴手套） ， 搓到仙草叶出汁 。 将其放入锅里 ， 加入3000ml的直饮水煮开 ， 再调成小火慢熬1个小时 。 倒出仙草液过滤 。 ★在很多仙草版的方子里 ， 煮仙草要像熬中药一样熬两次 ， 第一次用一半的食用碱腌、搓、熬（一半的水）、滤仙草之后 ， 第二遍依然需要加另一半水搓洗过滤再取汁 ， 2次汁合并后才进行下一步 。 因为觉得太复杂 ， 我们这里就只熬了一次 ， 可能风味没有熬两次那么浓厚 。 过滤好的仙草液放入锅中 。
4.准备好材料 ， 称出仙草50克 。 用温水或清水将仙草泡半个小时左右 。 然后冲洗干净 ， 清洗三到四遍 ， 为的是去掉仙草里的沙子 ， 干草不好洗 。 PS：洗的时候散落的叶子不要扔 ， 叶子出胶 ， 也不要洗太多次 ， 免得把胶质洗掉 。
如何做仙草凉粉1.今天要分享的是传统古早的烧仙草做法 ， 原材料就是“仙草” 。 平常时我们做烧仙草就是买一包烧仙草粉末 ， 加入开水中 ， 熬煮到粘稠就可以了 ， 这种方法非常简便 ， 但是味道跟古早味的相差甚远 。 仙草在市场上这个季节都能买到干制的 ， 再者就还需要一些蕉芋粉 ， 这是用作凝固的粉末 ， 非常重要 。 没有的可以使用木薯淀粉代替 。 不过最好就是不要代替 ， 因为蕉芋粉成模性更好 ， 表面看着光滑 ， 还能清热利湿 ， 是特别棒的淀粉 。 实在买不到的就用其他淀粉代替 。 这是一道比凉粉还解暑的美食 ， 现熬的会更好吃 ， 下面会分享详细的配方跟制作步骤 ， 想尝试的朋友就收藏起来吧！
2.凉粉草在广西、福建等地区也多有种植 ， 但广东的凉粉草近年来发展更加迅猛 。 广东增城相比大家都听说过 ， 增城荔枝可以说是全国出名 。 增城除了荔枝外 ， 也有凉粉草 ， 凉粉草主要种植于增城派潭镇 。

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