![正宗仙草凉粉的做法,如何做仙草凉粉](http://www.hoqi8.com/pic/正宗仙草凉粉的做法,如何做仙草凉粉.jpg)
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导读:首先制作仙草蜜我选用玉米淀粉 , 把仙草煮开 , 边煮边加水淀粉 , 2.玉米淀粉用适量(约225ml)直饮水化开 , 待锅中的仙草液煮开后 , 观察仙草液变得光滑浓稠时 , ★要想最后凝结好的仙草冻口感Q韧又滑口 , 3.清洗... ...在网上有很多关于如何做仙草凉粉的知识 , 也有很多关于正宗仙草凉粉的做法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 , 关于正宗仙草凉粉的做法,如何做仙草凉粉的文章吧~正宗仙草凉粉的做法1.淀粉的作用就是让凉粉能凝固 , 首先制作仙草蜜我选用玉米淀粉 , 1斤的仙草干能做出几十斤的仙草蜜 , 1斤草和淀粉的比例是1比0.8 。 把仙草煮开 , 揉出汁液过滤 , 边煮边加水淀粉 , 慢慢搅动 。
2.玉米淀粉用适量(约225ml)直饮水化开 , 待锅中的仙草液煮开后 , 慢慢倒入其中 。 注意倒的时候一边倒一边搅拌 , 避免粘锅 。 煮约3~5分钟 , 观察仙草液变得光滑浓稠时 , 关火 。 倒入干净的容器 , 静置冷却 , 或者入冰箱冷藏皆可 。 ★要想最后凝结好的仙草冻口感Q韧又滑口 , 最后熬制的火候时间要掌握好 , 一定要熬到浓稠才关火 , 不然口感就会软烂 。
3.清洗干净仙草之后沥干水分 , 用剪刀剪成小段 , 加3克的食用碱搅拌均匀(碱帮助出胶) , 然后放置15~20分钟左右 。 用手搓仙草(怕伤手建议戴手套) , 搓到仙草叶出汁 。 将其放入锅里 , 加入3000ml的直饮水煮开 , 再调成小火慢熬1个小时 。 倒出仙草液过滤 。 ★在很多仙草版的方子里 , 煮仙草要像熬中药一样熬两次 , 第一次用一半的食用碱腌、搓、熬(一半的水)、滤仙草之后 , 第二遍依然需要加另一半水搓洗过滤再取汁 , 2次汁合并后才进行下一步 。 因为觉得太复杂 , 我们这里就只熬了一次 , 可能风味没有熬两次那么浓厚 。 过滤好的仙草液放入锅中 。
4.准备好材料 , 称出仙草50克 。 用温水或清水将仙草泡半个小时左右 。 然后冲洗干净 , 清洗三到四遍 , 为的是去掉仙草里的沙子 , 干草不好洗 。 PS:洗的时候散落的叶子不要扔 , 叶子出胶 , 也不要洗太多次 , 免得把胶质洗掉 。
如何做仙草凉粉1.今天要分享的是传统古早的烧仙草做法 , 原材料就是“仙草” 。 平常时我们做烧仙草就是买一包烧仙草粉末 , 加入开水中 , 熬煮到粘稠就可以了 , 这种方法非常简便 , 但是味道跟古早味的相差甚远 。 仙草在市场上这个季节都能买到干制的 , 再者就还需要一些蕉芋粉 , 这是用作凝固的粉末 , 非常重要 。 没有的可以使用木薯淀粉代替 。 不过最好就是不要代替 , 因为蕉芋粉成模性更好 , 表面看着光滑 , 还能清热利湿 , 是特别棒的淀粉 。 实在买不到的就用其他淀粉代替 。 这是一道比凉粉还解暑的美食 , 现熬的会更好吃 , 下面会分享详细的配方跟制作步骤 , 想尝试的朋友就收藏起来吧!
2.凉粉草在广西、福建等地区也多有种植 , 但广东的凉粉草近年来发展更加迅猛 。 广东增城相比大家都听说过 , 增城荔枝可以说是全国出名 。 增城除了荔枝外 , 也有凉粉草 , 凉粉草主要种植于增城派潭镇 。
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