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导读：猪头怎么去腥臭味1.如果是商业做法 ， 由于制作批量较大 ， 更容易出现这种味道 ， 如果想避免使用国家违禁品 ， 最好的方法是用喷枪将猪头皮肤烤焦然后泡水中用钢丝球擦干净 ， 再泡出血水 ， 利用时间火候去除异味 。 当然也可... ...在网上有很多关于猪头怎么去腥臭味的知识 ， 也有很多关于猪头肉的蘸汁怎么调?的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于猪头怎么去腥臭味的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~猪头怎么去腥臭味1.如果是商业做法 ， 由于制作批量较大 ， 更容易出现这种味道 ， 如果想避免使用国家违禁品 ， 最好的方法是用喷枪将猪头皮肤烤焦然后泡水中用钢丝球擦干净 ， 再泡出血水 ， 利用时间火候去除异味 。 当然也可以加入葱结 ， 姜片、黄酒等等 ， 不过成本较高 。
2.猪头的腥味是猪头里有两块骚腥骨头 ， 取出来就没有任何骚腥味！不是说用各种食材就能掩盖其骚腥味 。 首先买猪头的时候 ， 让师傅给它用喷火枪 ， 把猪头整个烧一次皮 ， 特别是猪耳朵里 ， 要用??插耳朵里去 ， 拧出猪耳屎 ， 然后用喷火枪对着耳朵里烧 。 接下来 ， 让师傅把它劈开成两半 ， 把舌头 ， 取出来！劈开后 ， 一边一块骨头 ， 耳根部位 ， 把猪脑拿出来 ， 骨头中 ， 有个漩涡坑 ， 看见一小块硬白色块状的东西 ， 把它用尖刀把这块白色的小块弄出来！这个就是俗称的“骚腥骨” ， 一边一块 ， 取出后 ， 怎么煮都没有腥臭味道 。
3.如果自己买整个猪头回来 ， 也可以自己弄 ， 烧完猪头 ， 猪耳 ， 劈开后 ， 仔细看 ， 两边耳根下 ， 猪脑拿出来 ， 里面就是 ， 骨头中有一块硬白色块状 ， 用尖刀挑出来即可！这个骚腥骨 ， 越加温 ， 越骚腥 。 我们经常做 ， 特意去学老屠夫的经验之谈！如图处
4.大家好 ， 我是独食客 ， 猪头去腥的方法我只有几个步骤细节 ， 做好了基本没有腥臭味 ， 几个步骤是：采购新鲜猪头 ， 用喷枪烧掉猪头表皮的猪毛 ， 浸泡刮洗干净 ， 腌制 ， 焯水 ， 卤制 ， 拌制 ， 这样几个步骤做好了 ， 基本就没有腥臭味了！具体操作工艺如下：
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猪头肉的蘸汁怎么调?1.先把大蒜捣成泥 ， 捣蒜的时候要往里面放点盐 ， 这样捣出来的蒜泥黏糊糊细细的 ， 然后放入小碗里 ， 加入鸡精、味极鲜酱油、米醋或者香醋、白糖、香油 ， 搅拌均匀 。 然后把猪头肉切成薄薄的肉片卤好 ， 再来一张煎饼和大葱 ， 齐活 。
2.于是有一天我就随口说说 ， 炖猪头肉蘸辣椒比其他做法好吃点 ， 从此以后妈妈就一直做着所谓我说好吃的做法 ， 日复一日 ， 觉得不是猪头肉多好吃 ， 而蘸料好吃 ， 就慢慢学会她做蘸汁的做法 。 和现在做的还是非常有独特性 ， 味道特别浓郁 ， 那种扑鼻而来的辣香味 。 啰嗦那么多以下是蘸料的做法 。
3.准备5克特辣的和5克中辣的辣椒段一起炒香备用 ， 分别再把2克的花椒炒香 ， 辣椒和花椒千万不能炒糊 ， 不然会苦 。 把炒好的辣椒和花椒用雷钵一起擂碎 ， 备用 ， 菜籽油烧七成热关火 ， 油不能太热 ， 以免辣椒变糊 ， 倒入油慢慢的搅拌均匀 ， 盖住两小时即可 。 吃的时候只需加入盐和鸡精就可以了 ， 这个做法简单又保留花椒和辣椒的炒香味 ， 蘸猪头肉特别搭配 ， 喜欢的小伙伴可以试试
4.猪头肉的蘸汁怎么调？陕西地区猪头肉的蘸汁做法主要以酸辣为主 。 但是在陕西省凤翔县有一种做法是以醋为主 ， 再配上各种大料 。 当地人将其称为醋汁 ， 其味道也是非常好吃的 。 下面我就详细的将这两种做法向大家介绍一下 ， 希望大家能够喜欢 。
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