.jpg)
文章插图
导读：炒饭怎么做才能比较香呢1.甚么叫扬州炒饭？找遍食谱 ， 也没有规定的做法；像四川的担担面 ， 每家人做出来的都不同 。 扬州炒饭基本上只是蛋炒饭 ， 配料随便你怎么加 。 我到过扬州 ， 也吃过他们的炒饭 ， 绝对没有一吃就会大... ...在网上有很多关于炒饭怎么做才能比较香呢的知识 ， 也有很多关于为什么厨师炒的米饭是一粒一粒的的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于炒饭怎么做才能比较香呢的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~炒饭怎么做才能比较香呢1.甚么叫扬州炒饭？找遍食谱 ， 也没有规定的做法；像四川的担担面 ， 每家人做出来的都不同 。 扬州炒饭基本上只是蛋炒饭 ， 配料随便你怎么加 。 我到过扬州 ， 也吃过他们的炒饭 ， 绝对没有一吃就会大叫「啊！这是扬州炒饭呀！」的惊喜 。
2.凡是吃米饭的国家 ， 都有它们特色的炒饭 ， 已经成为国际酒店中必有的名菜印度尼西亚炒饭Nasi Goreng ， 做法是用鲜鱿、鱼肉和虾 ， 加带甜的浓豉油炒出来 ， 上桌之前煎一个蛋 ， 铺在饭上再来两串沙爹 ， 一小碟点沙爹的酱放在碟边 ， 就是印度尼西亚炒饭了 。 但是在印度尼西亚吃的完全不是这种方法 ， 和中国人做的一样 。
3.韩国人虽也米食 ， 但他们的饭食拌的居多 ， 所谓的石头锅饭 ， 也是在各种蔬菜中加了辣椒酱拌出来的 。 唯一见到他们的炒饭 ， 是在他们吃火锅之后 ， 把剩下的料和汤倒出来 ， 放泡菜进去 ， 炒得极乾 ， 再放回料和汤汁去煨 。 这时打蛋进去 ， 最后加葱、水芹菜和海苔兜几下 ， 炒得有点饭焦 ， 才叫正宗 。
【为什么厨师炒的米饭是一粒一粒的 炒饭怎么做才能比较香呢】4.到了西方 ， 西班牙人做的海鲜饭也是焗 ， 只有意大利的Risotto才像炒饭 ， 他们用的多是长条的野米 ， 先把黄油下镬 ， 一边生炒野米一边下鸡汤 ， 也下白餐酒 ， 炒到熟为止 ， 最后撤上大量的Parmesan芝士丝 ， 大功告戌 。 配料任加 ， 有香肠、肉片、海鲜等等 ， 甚至于水果也能放进去炒它一炒 。
文章插图
为什么厨师炒的米饭是一粒一粒的1.我从小学一年级就开始下厨捣鼓炒饭 ， 再到后来从事厨师一职 ， 对炒饭认真研究过 ， 听闻老师傅们的心得 ， 自己也试做多种做法 。 所以 ， 对提问者所讲的疑问 ， 还是比较有发言权的 ， 接下来讲解下其中的原因 ， 以及介绍该怎么解决 。
2.提问者说自己炒出的饭是黏糊糊成一坨 ， 要解决此问题 ， 米的选择是前提 ， 其次煲饭时的水要比平时少一些 ， 那么米饭自然就干爽了 ， 易于后续炒散 。 再者 ， 有的人以为油越多 ， 越不粘锅 ， 越容易降低米的粘性 。 事实上刚好相反 ， 蛋炒饭不需要多油 ， 润完锅留少许炒蛋即可 。 还有要结合上方讲到的制作细节 ， 相信您下次就能做出满意的炒饭了 。
3.万丈高楼平地起 ， 各类炒饭也是如此 ， 只有把基础巩固好 ， 方能变出更多的花式做法 。 加上了解食材的特征 ， 例如 ， 要加入胡萝卜炒饭 ， 由于质地难熟 ， 则可以预出理 ， 该焯水的先焯水 ， 该滑油的滑油 ， 以此类推 ， 举一反三！
4.炒饭算是我非常喜欢吃的一道美食 ， 记得上大学的时候我可以连续一个月中午饭都吃炒饭 ， 有人会好奇 ， 炒饭有什么好吃的 ， 其实我感觉我们学校的食堂做炒饭的老师傅绝对是重量级人物 ， 每天排队的人特别的多 ， 而且炒出的米饭 ， 色泽黄亮 ， 味道鲜香 ， 最主要的是每一颗米粒是粒粒分明 ， 吃起来特别香 ， 越嚼越美味 。
相关经验推荐
- 怎样炒面不粘 买的普通面条可以炒着吃吗？怎么做？
- 香菇怎么做才好吃呢 香菇和什么菜搭配炒好吃
- 小麦是怎么加工成面粉的 为什么要把小麦磨成粉
- 花生怎么炒才不糊 油炸花生米怎么做比较酥脆？
- 苹果公司|美媒：为什么苹果不能退出中国？
- 做蛋糕老失败怎么回事 蒸蛋糕为什么会回缩塌陷
- 怎样炒肉不粘锅又嫩 炒猪肉时粘锅怎么回事
- 炒菜少油烟有哪些技巧 厨房做饭怎么避免油烟
- 四川杂酱面酱油怎么调制？ 炒炸酱用什么酱好？
- 怎样炒牛肉才不硬 牛肉怎么做肉不老软烂好吃窍门