海螺素馅饺子海螺肉和什么包饺子 _生活百科

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山东的海鲜饺子讲究食材新鲜，馅大，皮薄，调料少，突出海鲜本身的新鲜。在山东沿海城市，海鲜饺子是必不可少的美味。
近年来，随着优质海鲜的减少，这些海鲜的价格越来越高，用它们做馅的海鲜饺子价格也水涨船高。不过，算算成本，尝一尝，凡是尝过这“六大海鲜饺子”的人，吃了都会觉得物超所值。今天就来说说山东不得不吃的“六种海鲜饺子” 。

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【海螺素馅饺子海螺肉和什么包饺子】海香肠曾经是海边很常见的海鲜。以前它的价格不是很高。沿海的人们喜欢炒韭菜，用韭菜包饺子。海香肠的味道极其鲜美。在没有味噌的年代，很多地方的厨师都会把海肠晒干磨成粉，然后在做菜的时候用它代替味噌。它的增鲜效果是味噌无法比拟的。
海香肠饺子一定要用新鲜的海香肠，把它的两头煎一下，把肚子里的杂质挤出来，洗干净，用剪刀剪成小块，拌上一点韭菜。调味只需要一点点鲜酱油和一点点熟油。搅拌均匀后，香肠饺子需要下锅煮。时间长了，香肠的味道会变老，难以下咽。

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现在的海肠，用水40块钱要一斤多，去掉内脏清理干净就剩不下多少了。所以海肠汤圆的价格基本在100元一盘左右，一盘的数量在20左右。海昌饺子虽然价格贵，但是一般卖的酒店都是限量的，去晚了根本吃不到，吃过的人都忍不住赞叹。一旦尝过海昌水饺，基本上就会成为海昌水饺的“真爱粉” 。

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山东也是我国海胆的主要产地之一。这里的海胆多汁，每年夏天都是最美味的时候。包在里面的饺子是必须的。
海胆本身的味道就足够鲜甜。用它包饺子，只是简单的猪肉韭菜搭配，就是用猪肉韭菜来提升海胆的鲜香。
海胆饺的价格也在百元以上。低于这个价格的都有可能是海胆罐头做的，所以新鲜度肯定差很多。想吃好吃的海胆饺子，不要在意它的价格。

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海螺被誉为“盘中明珠” 。现在海螺的价格比鲍鱼高，因为鲍鱼基本都是养殖的，口感和味道跟海螺差别很大。
海螺饺子必须是新鲜的，直接捣碎，然后取肉，表面的粘液用盐和醋擦。只有海螺头切成小块，用料酒和胡椒粉腌一会儿。

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海螺一般有两种馅料：一种是韭菜猪肉馅。韭菜猪肉馅调好后，先把韭菜猪肉馅放进饺子皮里，封口时裹上腌制好的海螺肉，这样煮好后，海螺头的味道唧唧喳喳的带着韭菜猪肉的香味，根本停不下来；二是以黄瓜、海螺为素馅包装。将黄瓜切成小块，加盐去水，然后放入加工好的海螺丁，淋上一些鲜酱油和熟油。黄瓜海螺饺子味道多汁，有黄瓜特有的清香和海螺特有的鲜香。
现在鲜海螺的价格基本都在40元左右，一斤都称不上几。另外，可想而知海螺娇子的成本之高，所以它的高价也是合理的。